Azu con pepinos de carne de res con patatas de tártaro

4 porciones
1 hora 30 minutos

¿Cómo hacer azu con pepinos de carne de res con patatas en tártaro? Prepare los ingredientes necesarios. Usé carne de res, pero también se adapta bien al cordero o al conino. Los pepinos son mejor tomar barriles salados. Sólo tenía cornichones, así que los usé.

Lavar la carne y tapizar bien con toallas de papel. Cortarlo con barras, como en un goulash normal. Tenga en cuenta que la carne se corta a través de las fibras para que se mantenga suave cuando se fríe.

En una sartén, calienta el aceite vegetal y envía la carne picada a ella.

Ase la carne a fuego alto, como si sellara el jugo en su interior para que permanezca suave. Mezclar intensamente la carne para que se fríe por todos los lados.

Limpie la cebolla de la cáscara y corte con una fina paja. Para evitar que la cebolla de la ave picada pellizque los ojos, lavarlo y el cuchillo con agua fría.

Envía la cebolla a la carne, revuelve y sigue asando.

Limpie las zanahorias, lave y frote en un rallador grande. Envía las zanahorias a la carne con cebolla, revuelve y sigue asando.

Lavar los tomates y cortar con un cubo medio. Cortar los pepinos con una paja fina.

Agrega los pepinos y tomates picados a la carne y revuelve.

Añadir pasta de tomate, sal y especias secas. Los pepinos son salados, por lo que darán parte de la sal al extinguirse, por lo que es mejor salar un poco primero, y ya al final, probando, si es necesario, añadir más sales.

Vierta la carne con las verduras con agua caliente para que la cubra completamente y deje cocer durante una hora. Si la carne es vieja y dura, entonces habrá que aumentar el tiempo.

Al final, coloque un par de hojas de laurel en el azu. Ahora puede agregar más sales y especias si es necesario. Cubre la sartén con una tapa, apaga el fuego. Que la carne se infunda un poco.

Lavar las patatas, limpiar y cortar con paja. También puede secarlo con una toalla de papel para que se seque. Así que las patatas se asan mejor.

En una sartén, calienta el aceite vegetal y envía las patatas a ella.

Fríe las patatas hasta que se enrojezcan, revolviendo periódicamente.

Agregue las patatas completamente listas al azufre y mezcle. Cuando se sirve, se puede espolvorear el plato con el verde picado. Que aproveche!