Dolma de carne picada con menta en hojas de uva en salsa matzoni

10 porciones
3 horas

¿Cómo hacer un dolma clásico en hojas de uva? Si has comprado hojas saladas, entonces deben ser claras y pequeñas, porque las hojas grandes y oscuras son viejas y rígidas. Si las hojas son saladas, entonces hay que echarlas en agua hirviendo, mantenerlas en min 20 y drenar ese agua, repetir este procedimiento de nuevo, pero no mantenerlas en agua hirviendo, sino ponerlas en el fuego y empaparlas durante 10 minutos, y si las hojas son jóvenes, se pueden pasar 5 minutos, drenar el agua hirviendo, ponerlas en un colador

En Georgia usan carne de vacuno y cordero, por supuesto, no se molestan. A veces se hace carne de res + cerdo. En la carne picada ponen la cebolla rebozada y el ajo, que le gusta el picante, pone el pimiento rojo al gusto. ¡Ponemos arroz crudo en la carne picada! Es MUY IMPORTANTE, sobre las especias y los verdes. En el dolm ponen obligatoriamente la pitna (menta). Algunos ponen regan (albahaca púrpura). En verano, menta fresca, y en invierno seca. Ponen mucho. Algunos ponen y cilantro, pero poco: 1-2 ramitas.

Ahora vamos a recoger nuestro dolma. La carne picada se coloca en la parte acanalada de las hojas, y debe haber un lado liso de la hoja en la parte superior. Las colas de la hoja se cortan.

¿Cómo puedo envolver la dolma correctamente? ¡Muy simple! Enrollamos nuestro palomar en forma de convertidor.

Coloque las hojas de uva en el fondo de la cacerola para que nuestro dolma no se queme. Y luego ponemos nuestro cincel en una olla, en un círculo apretado, con la costura hacia abajo.

El dolma se vierte con agua hirviendo para que el nivel del agua sea superior al dólar cm por 10 y les pone un plato con la carga para que las hojas no se vuelvan. Si vierte poca agua, el arroz lo absorbe todo y el dolma se seca, incluso puede quemar. Varim a fuego lento en algún lugar de aproximadamente 1 hora.

Preparamos la salsa. El queso de Matsoni para dolma se prepara previamente: tomamos el matzoni, lo ponemos en una bolsa de linaza o x/b y lo suspendemos durante unas horas para que el vidrio sea líquido, y ya es un matzoni utilizado para dolma.

A continuación, a matzoni añadimos el ajo empujado y la sal al gusto. Nuestra deliciosa salsa a dolma está lista.

Ahora publicamos nuestros & quot; palomas & quot; para un plato y un regalo con nuestra deliciosa salsa. Que aproveche!