Vino casero de lidia

1 porción
45 del día 12 hora 15 min

Justo antes de los años 60 del siglo 20, nadie había oído hablar de nada parecido en nuestro país o en el extranjero, así que mis parientes que vivían en Moldavia en ese momento bebían literalmente este vino en lugar de jugo para el desayuno, el almuerzo y la cena. Ahora es bastante difícil conseguir una uva como ésta, a menos que la cultives tú mismo, pero la receta de vino casero de lidia la pondré para que quede para la posteridad. En general, este tipo de vino se prepara de la misma manera que cualquier otro. Las bayas maduras se traspasan y se separan de las ramitas. La uva seleccionada se presiona en prensa o por cualquier otro medio para obtener el jugo. Las bayas exprimidas se duermen por necesidad con azúcar y se revuelven durante 3-4 días. A continuación, citar las bayas a través de un colador o tamiz. Todo el jugo resultante se mezcla y se coloca en un recipiente de vidrio de tamaño adecuado. En el recipiente, el azúcar se duerme en partes de aproximadamente 75 gramos por litro de vino en tres entradas cada tres días. La botella se cierra con una persiana de agua, y cuando finaliza el proceso de fermentación activa, se separa el sedimento resultante y se deja en un lugar fresco para una mayor fermentación durante 2-3 meses. Cuando la fermentación se detiene por completo, el vino se embotella y se almacena también en un lugar fresco. El vino terminado se puede almacenar hasta por tres años respetando las condiciones de almacenamiento.