Cocinas del mundo Calorías de los alimentos Libros de cocina

Crema suflé para pastel

Recetas de cocina / Mejores opciones / Para pasteles y pasteles

8 porciones
1 día

Leche - 350 gr, Crema grasosa - 250 gr, Agua - 80 ml, Azúcar - 100 gr, Azúcar en polvo - 1 pilar, Chocolate blanco - 70 gr, Gelatina - 17 gr, Almidón - 20 gr, Vanilina - 1 gr

¿Cómo hacer una crema suflé para pastel? Lo primero que hay que hacer es remojar la gelatina en agua fría y dejarla reposar durante 20 minutos para que llene.

Vierte 200 gramos de leche por separado en el cubo.

Agregue azúcar a él.

Interviene el almidón para que no haya bultos. Para ello, vierte el almidón en una taza separada y vierte un poco de leche en ella. Revuelva el almidón con la leche a un estado uniforme y solo después vierta en el cubo de leche. Coloque el cucharón sobre un fuego pequeño y lleve a ebullición, en constante agitación. La leche al mismo tiempo espesará.

Agregue gelatina hinchada a la masa caliente espesa.

Mezcle bien hasta que se disuelva por completo.

En un cubo separado, dobla el chocolate blanco roto. El chocolate elige de buena calidad, con mantequilla de cacao natural.

Agregue los 150 gramos restantes de leche. Llevar a ebullición a fuego ligero y dejar que el chocolate se derrita.

Luego mezclar ambas masas - chocolate con leche y gelatina - hasta que sean homogéneas. Enfríe todo a temperatura ambiente.

El siguiente paso es batir la crema (asegúrate de enfriarla antes de batirla). Para ello, combinar la crema grasa (al menos un 33% de grasa) con el polvo de azúcar y batir a un estado exuberante. No es necesario batir hasta picos estables, de lo contrario será difícil interferir en la crema.

Añadir poco a poco la crema batida a la masa gelatinosa enfriada e intervenir suavemente con la corola.

Debería ser una masa tan exuberante, espesa y homogénea.

Rellene la crema soufflé lista en el molde para el pastel. Al mismo tiempo, se puede escurrir con galletas o confites de bayas. Coloque el molde con el pastel en el congelador o en el refrigerador durante unas horas para que la masa se congele bien.

Del mismo modo, esta masa se puede utilizar para postres - colóquela en cremas y también refrescarla.

Extraiga el pastel congelado suavemente con un cuchillo del molde. Se puede simplemente decorar con bayas y servir a la mesa. Puedes rellenar con esmalte de chocolate. Ya está a su gusto. ¡Una agradable fiesta de té!