Esmalte proteico para culiche

1 porción
15 minas

Esta receta es clásica y generalmente aceptada para la preparación de esmalte blanco brillante, que se cubre con las culichis de Pascua para la Fiesta de la Luz de Pascua. Es muy simple y fácil de ejecutar, se compone de los ingredientes más simples y se puede preparar incluso sin el uso de electrodomésticos de cocina sofisticados (mezclador o licuadora) . Así que, para preparar el tradicional esmalte para cubrir las culiches de Pascua untuosas, en primer lugar se necesitará clara de huevo. La yema restante al mismo tiempo se puede utilizar para hornear las mismas culiches. Es mejor usar los huevos frescos y lavarlos bajo agua corriente antes de consumirlos. La clara de huevo se transfiere a un recipiente profundo y se agita con una corola de mano (se puede aprovechar para esto un tenedor de comedor convencional). Se debe formar una espuma blanca exuberante en la superficie de la masa proteica. Después, agregue aproximadamente la mitad de la porción de polvo de azúcar especificada en esta receta a la clara de huevo batida. Y volver a batir la masa con una corola manual hasta que el polvo de azúcar se disuelva por completo y se forme una mezcla uniforme blanca. Vierte en esta mezcla blanca un poco de jugo de limón recién exprimido y revuelve bien de nuevo con la corola. La adición de jugo de limón hace que el esmalte sea más denso y más rico en blanco. A continuación, es necesario, en pequeñas porciones, remover el polvo de azúcar restante en masa blanca y continuar batiendo continuamente con la corola la mezcla de proteínas hasta que sea uniforme. A medida que el polvo de azúcar se agrega al glaseado, se vuelve más denso y espeso. El propio polvo de azúcar puede necesitar un poco más o, por el contrario, menos de lo declarado en la receta. Todo depende del tamaño de la clara de huevo y de la espesura deseada del propio esmalte. El esmalte proteico resultante debe usarse inmediatamente para cubrir las culiches, ya que se congela muy rápidamente. Que aproveche!