Plátanos horneados en el horno

4 porciones
25 minas

Todo lo mismo se puede hacer sin extraer los plátanos de la cáscara. Basta con cortar la cáscara por el lado cóncavo interior a lo largo de toda la fruta y doblarla ligeramente para que haya un pequeño espacio entre la cáscara y la pulpa. Vierta el jugo, el licor y el jarabe por toda la longitud de los plátanos para que llenen todo el espacio entre el cuerpo del plátano y la cáscara. En tal caso, lo más probable es que se necesiten más ingredientes líquidos. Coloque los plátanos en una bandeja de hornear pegada con papel de aluminio para que el corte esté en la parte superior y el jugo no se filtre. También hay que eliminar la posibilidad de que los plátanos caigan al costado, por lo que elegir la forma que los mantendrá en la posición correcta. Los plátanos sometidos a tratamiento térmico tienen un cierto abanico de admiradores. Por lo general, la gente prefiere los plátanos frescos. Pero las pastas de plátano o las frutas al horno no son de su agrado. En efecto, los plátanos sometidos a un tratamiento culinario a menudo cambian por completo su sabor habitual, se vuelven muy suaves y ligeramente a la vista. Una excepción son quizás los plátanos en caramelo caliente. Pero también allí la fruta permanece fresca, simplemente inundada de caramelo caliente, lo que no afecta mucho a la estructura de los propios plátanos. Si duda si le gustará el plato, es mejor hornear un plátano a la muestra, y si el resultado le gusta, hornear el resto.

¿Cómo hornear los plátanos en el horno? Prepare los productos. Las frutas para hornear eligen las duras, idealmente semi maduras. En tales plátanos, la piel superior es dura, de color amarillo brillante y puede tener un tono verdoso. Los plátanos suaves y maduros no serán adecuados aquí: se oscurecerán rápidamente durante la cocción y no serán muy apetecibles en apariencia. Además, el sabor de los plátanos maduros al horno es demasiado rápido.

Lavar los plátanos, secar y limpiar de la cáscara. Asegúrese de lavar los plátanos antes de usarlos. La cáscara puede contener muchos gérmenes dañinos que, al limpiarse, caen sobre la pulpa.

Coloque los plátanos pelados en el medio de la hoja doble de la hoja. La lámina es bastante fácil de rasgar, así que es mejor doblarla.

Viértelos con jugo de limón (tenía un licor de limoncello para añadir una nota alcohólica ligera a los plátanos), jugo de mango y jarabe de naranja. El jarabe de naranja se puede reemplazar con seguridad por el de limón, que se vende en grandes y pequeñas cadenas. Los componentes cítricos de la receta equilibran la dulzura de los plátanos con su ácido. Y el jugo de mango destaca el sabor tropical del plato.

Envuelva firmemente los plátanos en lámina para que el jugo no fluya de la lámina al hornear. Para ello, enrolle la lámina con un convertidor. Todos los bordes del sobre deben doblarse en la parte superior. Coloque los plátanos en papel de aluminio en la bandeja de hornear y coloque en un horno precalentado a 220ºC. Hornéalas durante unos 15 minutos.

Transfiera los plátanos calientes a los platos y vierta con el jugo que queda en la lámina. Los plátanos correctamente seleccionados no oscurecerán del todo, o se oscurecerán ligeramente. Comerlos mejor inmediatamente mientras la fruta está caliente. A medida que se enfría, los plátanos se oscurecerán fuertemente, adquiriendo un aspecto no más hermoso. Se puede servir una delicia con una bola de helado no muy dulce (idealmente sorbete de limón o relleno de limón) o crema batida. Que aproveche!