Manzana en caramelo rojo

4 porciones
45 minas

Preparamos un lugar para enfriar las manzanas terminadas en caramelos. El plato grande (plato) se espolvorea con azúcar fino o se pega con pergamino. Es mejor hacerlo de antemano para luego no buscar a toda prisa con una manzana caliente en la mano. Las manzanas de las variedades agridulces son cuidadosamente mías en una gran cantidad de agua corriente, limpiamos el seco y eliminamos los esquejes. A través de la caja de semillas, vendemos suavemente las espátulas de madera para que un borde de la espátula actúe visiblemente sobre la manzana. Cada fruta se blanquea en agua hirviendo durante 2 minutos para romper la capa natural de cera. El colorante líquido o gel se introduce directamente en el caramelo sin tratamiento previo. Si no es así, se puede desarrollar un tinte seco con una pequeña cantidad de agua a temperatura ambiente. Limón, si se usa, bien mío, cortamos por la mitad y exprimimos el jugo. Si es necesario, lo sacamos de los huesos accidentalmente atrapados. Pero el jugo puede ser reemplazado por el vinagre de manzana (u otro vinagre de fruta). En una cacerola con fondo grueso, echamos azúcar, vertemos agua (se puede tomar no empapada), añadimos colorante (preparado como se ha indicado anteriormente) y vinagre de manzana (o jugo de limón). Ponemos los platos a fuego pequeño y calentamos, revolviendo periódicamente para que el azúcar se disuelva más rápido. Llevamos la masa a ebullición y evaporamos el caramelo durante 5-7 minutos, observando de cerca su estado. Si el caramelo es sobreexpuesto o se quema, entonces adquirirá un truco amargo desagradable. En el caramelo espeso terminado, bajamos alternativamente las manzanas, adhiriéndolas al borde libre de la espátula, desplazándolas suavemente para que el fruto se cubra completamente. Con extrema precaución (el caramelo está muy caliente) llevamos las manzanas al soporte preparado. Dejamos secar el postre (esto ocurre muy rápido). Y en solo 10-15 minutos podemos disfrutar de una deliciosa delicia inusual. Que aproveche!