Queso de manzana en casa

8 porciones
60 días

Prepararemos los productos. Se pueden tomar menos azúcares. Depende del ácido de las manzanas. Tengo a Antonovka, así que tomo el volumen completo.

Las manzanas son mías y las secamos con una toalla. Hay que cortarlos en lotes. No es necesario quitarse la piel en absoluto. Primero cortaré en cuaternarios, quitaré el núcleo y luego cortaré en fracciones. La anchura de los lóbulos aquí no es crítica - vamos a cocinarlos y triturarlos.

Dormimos las manzanas picadas con dos o tres cucharadas de arena de azúcar. Nos quedamos ocho horas. Las manzanas dejarán entrar el jugo. No será mucho, pero es suficiente.

Ponemos los platos con las manzanas al fuego. Tenemos que arreglarlos hasta que estén suaves. Llevamos la mezcla a ebullición, reducimos el fuego. Varíe 20 minutos debajo de la tapa, revolviendo ocasionalmente la masa.

Las manzanas se volverán absolutamente suaves, similares a los purés. Ahora hay que enfriarlos.

Luego limpiamos las manzanas con una licuadora. O puedes limpiarlos a través de un tamiz, pero eso es largo y va a interferir con la piel. Se puede depositar parte de las manzanas enteras, las cucharas dos, para luego ponerlas en el queso provisto. Pero las tengo demasiado desarrolladas, no lo hice.

Añadimos el azúcar restante a la masa derretida. Mezclamos.

Ponemos los platos con puré de utensilios de fuego y empezamos a cocinar. El fuego no es grande y agitar la masa de vez en cuando.

El objetivo es digerir el puré de manzana a la mitad del volumen. Al cocinar el puré de patatas, hincharse y escupir mucho, ¡ten cuidado! A la hora de elegir los utensilios, tenga esto en cuenta - es mejor tomar con bórticos altos.

Poco a poco, el puré espesará, oscurecerá y comenzará a hacerse viscoso. Tardé unos 40 minutos en hacerlo. Añadimos nueces trituradas, canela, removemos. Si dejaste un poco de manzanas enteras, entonces se añaden ahora.

Volvemos a poner el puré al fuego y seguimos cociendo, pero habrá que hacerlo con una agitación continua. La masa ya es lo suficientemente espesa, puede quemarse. Varé 20 minutos más. Puré de utensilios de cocina aún más y oscurecerá. Apagamos el fuego y lo enfriamos.

La vajilla en la que se va a formar el queso está forrada con gasa doblada en tres o cuatro capas. Hay que mojarla previamente y apretarla bien.

Ponemos una masa de manzana. Le aconsejo que no la enfríe mucho, la mía está congelada y muy menguada. Utrambovy.

Cubrimos la masa con los extremos de la gasa y la sacamos de la vajilla a la tabla. Ponemos la carga encima. Lo dejamos así durante un día.

Un día después sacamos el queso navideño de la gasa y lo ponemos en pergamino para secarlo. El queso de manzana se seca durante mucho tiempo - alrededor de 2 meses, volteándolo de vez en cuando.