Postre cremoso

4 porciones
30 minas

Los postres de crema y galletas son versátiles: en verano se pueden añadir bayas y frutas frescas, y en invierno, enlatadas o de temporada, como mandarinas, arándanos. Las naranjas, en cambio, están siempre disponibles, por lo que este tipo de postre se puede preparar durante todo el año.

Para los postres cremosos sin el uso de gelatina, se suele utilizar crema para batir con una grasa del 33%. Y para una consistencia más densa, se les añade queso crema o cuajado. En postres con gelatina (p. ej. panna cotta) solo basta la crema con una grasa del 10 al 23%. Haremos el postre sin gelatina, por lo que necesitaremos: crema grasa (33-35%), queso crema fundida suave sin aditivos, azúcar en polvo, galletas y naranja.

Hornear galletas de galletas o triturarlas en una licuadora. Si te gusta una miga heterogénea, con pequeños trozos de galleta, es mejor desenmascararla con las manos. Se necesitará una licuadora para una miga finamente homogénea.

Limpie la naranja de la cáscara. Es muy importante que se retire la capa blanda blanca entre la naranja y la cáscara porque se mostaza y puede arruinar el sabor del postre. A continuación, desmontar la naranja en segmentos, eliminando las películas entre los bolardos y los huesos. O utilizar el cuchillo y luego dividir en segmentos no es necesario, simplemente cortar la pulpa de las películas que lo cubren (esto se ve claramente en el video (a partir de un segundo).

Combine el queso crema refrigerado con la crema fría y el polvo de azúcar. Es muy importante utilizar crema de buena calidad que se agarre con precisión. Desafortunadamente, hay productores que tienen la grasa indicada en el envase no es cierto y tales cremas no se baten incluso con un espesante especial para la crema. Suelo usar crema Parmalat (35%), Ciudad Blanca (33%) o Sabrosnoteevo (33%).

Bate la masa con un mezclador a revoluciones medias hasta la frondosidad media. Al principio, la mezcla será líquida, pero a medida que se bate, siempre que tengas crema de calidad, la masa comenzará a espesarse poco a poco. No es necesario azotar demasiado tiempo. Estuve azotando durante unos seis minutos. La crema resultó ser muy tierna, no muy espesa (la cuchara no vale), pero tampoco demasiado fluida (tras las corolas queda una huella que no se aprieta).

En las cremas, coloque 2-3 pts de crema cremosa. Espolvorea encima con galletas trituradas. En las galletas, descomponer los bolsos de naranjas. En la parte superior, distribuir un poco más de crema de queso crema. Retire el postre en la nevera durante 15 minutos.

Antes de servir, decora el postre cremoso con frascos de naranja y menta. Que aproveche!