Mousse de chocolate para postre

4 porciones
1 hora

Este mousse de chocolate está muy concentrado, a pesar de tener agua presente en él. Usé chocolate amargo para el mousse. Mousse no resultó ser muy dulce ni a la vista. Si usas chocolate oscuro, puedes añadir menos azúcar, porque el chocolate oscuro también es más dulce. Este mousse no se puede utilizar como una capa de pastel, a menos que verter la corteza en la parte superior y encima no añadir nada más. Por lo tanto, cien mousses son demasiado ligeros y pesados para exprimir todo el mousse del pastel. ¿Qué pasa si el mousse no está espeso al azotar? A veces me encuentro con las críticas de que los mousses cocinados de una manera similar duermen mal y no adquieren aireidad. Si tienes, a pesar de seguir la receta, la mousse no densa, puedes añadir gelatina diluida en una pequeña cantidad y verter al batir constantemente en una mezcla de chocolate.

¿Cómo hacer mousse de chocolate? Prepare los ingredientes. Chocolate toma amargo, con un contenido mínimo de cacao del 70%. En lugar de brandy, puede tomar whisky o brandy. El azúcar también puede ser marrón.

Rompa el chocolate en trozos pequeños.

Coloque el chocolate en la cazuela, vierta el azúcar. Verter agua y brandy.

Coloque el cofre en el fuego medio. Agitando constantemente, derrite el chocolate. Debería ser suficiente mezcla fluida.

Vierta la mezcla de chocolate en un tazón o tazón. Enfríe a temperatura ambiente.

En otro recipiente, un poco más grande, coloque los cubos de hielo.

Coloque un tazón de chocolate en un tazón de hielo para que el fondo se enfríe uniformemente.

Batir el chocolate con una batidora a velocidad media. Al principio del azote no pasa nada. Pero al enfriarse poco a poco, la mezcla de chocolate comenzará a espesarse. No es necesario batir el mousse demasiado tiempo, de lo contrario perderá el aire.

Transfiera el mousse de chocolate aéreo a las cremas. Coloque la mousse en el refrigerador durante 30 minutos.

Antes de servir, decora el mousse de chocolate con crema batida y espolvorea con canela y cacao. Que aproveche!