Helado de chocolate con nueces en la licuadora

10 porciones
6 horas

Los alimentos necesarios para preparar el Helado de Chocolate con nueces.

Unimos en una cacerola (preferiblemente con fondo grueso) la crema, el chocolate roto y el cacao en polvo (se puede no poner), derretimos a fuego pequeño sin llevar a ebullición.

Retiramos del fuego y enfriamos la mezcla a temperatura ambiente.

En una sartén seca o en una hornada en el horno tostamos las nueces.

Luego molemos las nueces lo suficientemente finas, aunque también se pueden conservar las piezas más grandes.

Conectamos las yemas con el azúcar.

Frotamos esta mezcla con una licuadora o mezcladora durante 2-3 minutos hasta que la masa brille.

Añadimos a la cacerola con crema de chocolate las yemas batidas con azúcar.

Todavía batimos un poco sólo para que los ingredientes se unan.

Ponemos una cacerola en un baño de agua. (Como tengo una cacerola de fondo grueso, confiable, probada, la pongo simplemente en un fuego pequeño). Cocinamos a fuego pequeño, agitando constantemente y sin dejar hervir, durante 10 minutos o un poco más - la crema debe estar un poco preparada, espesada.

Si de repente la crema empieza a hervir, inmediatamente sacamos del fuego y vertemos un par de cucharadas de leche fría o nata, revolvemos. Después de lo cual devolvemos la cacerola al baño de agua. La crema lista se quita del fuego. Ponemos una cacerola con crema en un recipiente de agua fría, continuando agitando la crema hasta que se enfríe.

Añadimos las nueces trituradas y revolvemos una vez más.

Trasladamos la masa enfriada a una capacidad apta para la congelación y la limpiamos en el congelador durante unas 4 horas para que se congele, tal vez tarde más. Es posible mezclar la masa varias veces, evitando que se formen grandes cristales. En general, gracias a la densidad, la crema resultó ser de consistencia homogénea. Cuando la masa se congela por completo, significa que el postre está listo. Se puede colocar el helado en las cremalleras y deleitarse. Que aproveche