Chocolate hecho de cacao y leche casera

4 porciones
30 minas

¿Cómo hacer chocolate casero de cacao y leche? Prepare los ingredientes necesarios. El éxito depende de la calidad del cacao. Mejor no cocinar la primera vez una porción grande. Las mezclas preparadas para la preparación de cacao tipo Nesquick no son adecuadas. Ese tipo de chocolate simplemente no se congelará.

Cortar la mantequilla en pequeños cubos para que se derrita más rápido en la leche.

En la cazuela verter la leche, añadir la mantequilla cortada en trozos. Poner la cazuela en un fuego pequeño y llevar la leche a ebullición, pero no hervir! La cantidad exacta de leche depende de la calidad de su cacao en polvo y su densidad. Así que doy un cálculo aproximado mínimo. Me llevó un poco más de leche para todo el polvo de lo que se indica en la receta, pero es mejor verter más después que verter mucha leche a la vez y darse cuenta de que la masa resulta líquida.

Quita la cazuela del fuego y agita la masa hasta que se disuelva toda la mantequilla.

Mete el azúcar en la leche caliente y revuelve hasta que se disuelva. Con tanto azúcar resultará un chocolate no muy dulce, algo medio entre amargo y oscuro. Si necesita chocolate más dulce, agregue entre 1, 5 y 2 veces más azúcar.

Sumerja el polvo de cacao.

Revuelve todo hasta que sea homogéneo. Si la mezcla resulta demasiado viscosa y grumosa, mezclar en la estufa unos 50-80 ml más de leche y poco a poco infundir en la masa de chocolate, revolviendo. Hágalo así hasta que consiga la consistencia deseada.

Debe resultar una mezcla homogénea brillante, espesa como una crema agria muy grasa y de la corola no drenar. ¿Qué pasa si enseguida se vierte mucha leche y la mezcla resulta líquida y fluida, como un esmalte y te das cuenta de que tal chocolate no se congelará? La opción más sencilla es añadir más cacao. Pero si ya no hay cacao, entonces es necesario devolver dicha mezcla al fuego lento o al baño de agua y con la constante obstrucción de la cocción a la consistencia necesaria.

Derrame más masa de chocolate caliente en moldes. Puede usar moldes de caramelo y simplemente verter el chocolate en la bandeja de hornear pegada con pergamino y esparcir. He utilizado moldes de silicona para gofres vieneses para obtener azulejos de hermosa textura. Enfríe el chocolate a temperatura ambiente.

Coloca los moldes de chocolate en el congelador durante 2-3 horas hasta que estén completamente congelados.

Chocolate en casa hecho de cacao en polvo listo. Saca los azulejos de los moldes. Vale la pena considerar que este tipo de chocolate se derrite rápidamente, porque no tiene estabilizadores y otros productos químicos que se añaden en la producción para preservar la forma de las baldosas de chocolate. Que aproveche!