Pastel con crema de soldadura tira

6 porciones
1 hora 30 minutos

La hoja de la hojaldre de la masa sin levadura se enrolla aproximadamente hasta el tamaño de 30cm * 35cm (en este caso es necesario orientarse por las dimensiones de su contraparte). Ponemos la hoja rodada de la masa en la bandeja invertida, prendiéndola con papel de panadería. Encima de la masa espolvoreamos con arena azucarada.

Para que la masa de hojaldre al hornear no suba mucho, ponemos encima de la masa una hoja de papel de panadería y encima cubrimos con otra bandeja invertida. Ponemos todos estos diseños en un horno precalentado a 180oC y horneamos durante 20 minutos.

Una vez pasado el tiempo, sacamos la bandeja del horno, pasamos suavemente la corteza a la tabla y la cortamos una vez a lo largo y otra a lo largo. Debe haber 4 partes iguales. Pasamos las cortezas a la rejilla y dejamos que se enfríen por completo.

En este momento, preparamos la crema de soldadura. La leche se transforma en un cucharón, se pone en la estufa y se lleva la leche a ebullición, se vierte la vainilina, se agita y se quita del fuego. Dejamos reposar la leche durante 10 minutos. En este momento, frotamos las yemas con el azúcar restante y el almidón de maíz. La mezcla de huevo se transfiere a un cucharón con leche y se vuelve a poner en la estufa. Agitando constantemente, a fuego medio llevamos la crema a espesar. Después añadimos la mantequilla y mezclamos cuidadosamente.

Preparemos la capa superior del pastel con un patrón. Para ello, prepararemos primero el glaseado: mezclamos cuidadosamente el polvo de azúcar con el jugo de limón. Vertemos el glaseado sobre la corteza y distribuimos suavemente por toda la superficie. En la parte superior derretida por el chocolate amargo aplicamos las bandas horizontales. Luego guiamos suavemente con un cuchillo perpendicular a las franjas horizontales de la línea, primero de arriba hacia abajo, luego de abajo hacia arriba y así sucesivamente.

Recogemos el pastel: en la tabla ponemos la corteza, la cubrimos uniformemente 1/3 de la crema de soldadura, repetimos este procedimiento otras 2 veces. En la última tercera capa montamos la corteza con el esmalte. El pastel resultante se corta en 3 pasteles de porción. Para que los pasteles resulten más sabrosos, les dejamos reposar un poco para que la masa se impregne con crema de cerveza.