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عربPascua frambuesa
4 porciones1 del día 1 hora
Cuajada - 250 gr, Frambuesa - 100 gr, Azúcar - 50 gr, Huevos - 1 pieza, Crema agria - 3 l, Mantequilla - 50 gr
4 porciones1 del día 1 hora
Cuajada - 250 gr, Frambuesa - 100 gr, Azúcar - 50 gr, Huevos - 1 pieza, Crema agria - 3 l, Mantequilla - 50 gr
La receta para preparar la Pascua de la frambuesa debe comenzar con la cuajada. Hay que limpiarlo a través del tamiz dos veces para deshacerse de los bultos. Si la cuajada parece líquida, es mejor ponerla debajo de la prensa por un tiempo para que el vaso sea un suero extra, y luego frotarla. 
También es mejor limpiar las bayas frescas a través del tamiz o batir con una licuadora. Se puede reemplazar por mermelada de frambuesa. Añadir la mezcla de bayas a la cuajada y mezclar de la manera adecuada. 
Prueba la cuajada (sobre todo si se añade un atasco en el que ya hay dulzura), si es necesario añade azúcar al gusto. Luego, poco a poco, añadir crema agria, revolviendo hasta una consistencia homogénea. 
En un recipiente separado, frote la mantequilla ablandada y agregue a la cuajada. Luego meter 1 huevo allí. Mezclar cuidadosamente hasta obtener una masa homogénea. 
Prepare con antelación un molde que atrape la gasa. La masa de cuajada resultante se pone en forma, se cubre con los bordes de la gasa y se coloca debajo de la prensa durante un mínimo de un día. 
La Pascua lista se saca suavemente del molde, se decora con bayas frescas y se puede servir a la mesa. 