Piruletas de petooks en un palo

6 porciones
1 hora 10 minutos

Para el caramelo clásico solo necesitaremos tres ingredientes. El principal es el azúcar. Es mejor tomar arena de azúcar fina blanca. También necesitaremos un poco de agua. Las proporciones de azúcar y agua deben observarse estrictamente. El ácido cítrico necesita que el azúcar no se cristalice y aún para equilibrar el sabor, para que las piruletas no sean a la vista. A voluntad se pueden añadir colorantes y sabores, pero estos se añaden al final ya al caramelo terminado.

De antemano, rociaremos un molde para piruletas con aceite. Es muy importante lubricar bien todos los pequeños detalles, de lo contrario los piruletas pueden pegarse y no llegar. Se puede lubricar tanto con aceite vegetal como con crema. He probado ambas opciones. La mantequilla vegetal no se siente, pero aquí está la cremosa - le da un poco de sabor cremoso a las piruletas. A continuación, ponemos el molde unos minutos en el refrigerador para enfriar.

En el cucharón echamos 100 gramos de azúcar y 1 cucharada de agua, todo mezclado cuidadosamente. Con la agitación constante, sin permitir la quema, calentar la masa resultante a fuego lento y llevar a ebullición (es mejor utilizar el divisor). Después de hervir, la espuma se forma abundantemente. No es necesario filmarla, luego se instalará. Añadimos ácido cítrico o el suelo de una cucharadita de jugo de limón en adelante, sin revolver, ponemos la masa a punto.

Para determinar la preparación del caramelo se utiliza un vaso de agua fría. La masa está lista si una gota de solución hirviendo vertida en agua fría forma un trozo duro y no desmoronado.

El caramelo acabado obtiene un hermoso color ámbar. La dejamos a un lado durante 1-2 minutos para que la espuma se asiente.

Derrame de caramelo caliente en los nidos de la forma montada, sujetada con grapas y precalentada.

Cuando la masa se agarra un poco (se congela) insertamos palos de madera.

Si no hay un molde de metal especial para piruletas, entonces usted puede utilizar moldes de hielo de silicona. Y en lugar de palos de madera, se acercarán palos de chupa-chups, chabolas e incluso cerillas.

Dejamos las piruletas por 1 hora para que se congelen por completo. Luego quitamos las pinzas, abrimos la forma y sacamos las piruletas terminadas. Para que las piruletas se entreguen más fácilmente, el molde debe calentarse, bajando unos segundos en agua hirviendo para que el agua no toque la masa de la piruleta.