Jalea con frutas en sandía

20 porciones
1 día

La sandía debe elegir madura, con cáscara fina, forma correcta y tamaño pequeño. Sólo tenemos sandías traídas y maduras en agosto, pero siempre grandes. El alma gemela de mi sandía pesa 6kg, ¡no es un error tipográfico, dulce guapo de azúcar! En tal & quot; gigante & quot; el postre también resultó excelente, solo que la fruta y el tiempo tardó más.

Las frutas se pueden tomar diferentes, pero no demasiado maduras. Recogí el ácido-dulce, que no requiere blanqueado. La receta todavía usaba PITAYA ROJA, pero no estaba en la lista desplegable de ingredientes, la pulpa es blanca con puntos negros.

Todas las frutas y sandías están muy bien lavadas. La pulpa más densa de la sandía se corta con cuadráticos con uvas/tomé 600gr/, la pulpa más suelta se deja para el jugo.

Con la ayuda de una cuchara de pulpa de sandía, cruza casi todo, intenta que las paredes estén llanas. A continuación, & quot; el cáliz & quot; enjuague y seque con una servilleta, de lo contrario la jalea no saldrá. Dejar secar la cáscara, mientras se prepara el jugo de sandía.

La pulpa se perfora ligeramente con una licuadora, los huesos no los limpié.

En el tamiz ponemos la gasa en varias capas y apretamos el jugo, moliendo con los huesos tirar. El jugo resultante se pasa además un par de veces a través del tamiz, limpiando los restos de pulpa. Conseguí 2, 600l. El jugo puede tener un volumen diferente cada vez, depende del tamaño y la jugosidad de la sandía. Es obligatorio medir el volumen para calcular correctamente la cantidad necesaria de Agar o gelatina. Agar-agara para la textura muy densa necesita 7g por 500ml, GELATINA 25g por 500ml.

El jugo resultante se divide. En la mayor parte, añadir el azúcar, revolver y poner en un calentamiento débil. En otro recipiente, calentar 1l de jugo casi hasta hervir, ¡pero no dejar hervir! Y constantemente interfiriendo con la corola añadir Agar para que se disuelva por completo, dejar que infunda 15 minutos/se convertirá en como un gruesa kisel/.

Caliente el jugo con el azúcar llevar a ebullición, quitar de la estufa y evitar verter el jugo con Agar. ¡El líquido terminado que evita llevar a ebullición, pero no hervir! Dejar que se enfríe un poco. La jalea está lista. Para comprobar la dosis correcta de Agar es necesario 1ch. l. coloque la mezcla preparada en el congelador durante 20-30 segundos. Si se congela, significa que la proporción es correcta. Si la masa no se agarra y se congela, disolver un poco más agar-agar y verter en la masa principal.

Para esta época, las uvas lavadas se separan de las ramitas.

Limpiar el resto de la fruta de la cáscara y cortar aproximadamente del mismo tamaño - con uvas o un poco más.

Las frutas cortadas y la sandía se transfieren a la piel de sandía preparada y se vierte un poco de gelatina enfriada. Las frutas se mezclan suavemente, distribuyéndose de manera más uniforme.

Verter sin llegar a 1, 5-2cm hasta la parte superior. Si es necesario, poner la sandía en forma estable. Deje enfriar a temperatura ambiente durante unas 2 horas, luego cubra con una película sin tocar la gelatina y retire al refrigerador. La jalea se agarra muy rápido.

Dos horas después, en el refrigerador, la jalea ya estaba lista, aunque no tuvo tiempo de refrescarse por completo. Déjenlo por la noche, él & quot; envejece & quot; y el frío será más sabroso.

¡Y luego puedes sorprender y deleitarte con un delicioso y saludable postre! Para las vacaciones es mejor cocinar en un día. Corte con un cuchillo ancho afilado, antes de cortar la parte superior de la corteza en el perímetro a la par con la gelatina.