Postre francés crema braulet

4 porciones
5 horas

¿Cómo puedo hacer una crema de postre francés? Prepare los productos. Solo se necesitarán yemas de huevo, de las proteínas se puede preparar merengue. La crema para esta receta puede ser cualquier grasa, pero recuerda que cuanto mayor sea el porcentaje de grasa de los alimentos que utilices, mayor será el contenido calórico del plato. Tengo el 33%. Como sabor tomé azúcar de vainilla con vainilla natural.

Toma un recipiente profundo, pon las yemas de huevo allí, mete el azúcar. Si está usando un sabor en forma de azúcar de vainilla o extracto, entonces añádalo ahora. Mezcle las yemas con azúcar con la corola hasta que estén homogéneas. Lo importante es mezclar los productos, no azotarlos. La crema brunle debe tener una estructura densa, no aérea.

Vierta la crema en la cazuela. Si utiliza vainilla en las vainas, cortarla por la mitad, raspar las semillas y añadir a la crema. Calentar la crema a un estado cálido, alrededor de 40 grados, no más. Esto se hace para que el azúcar se disuelva más rápido, y la vainilla, si tomas vainas, da tu sabor.

Vierta la crema tibia en las yemas y mezcle bien con la corola. Gracias al calor, el azúcar se derrite rápidamente. Repito que no es necesario batir la masa, solo revolver hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Tome formas resistentes al calor de pequeño tamaño. Para el postre es suficiente un volumen de 150 ml, entonces la crema está mejor cocida. Derrame la masa cremosa en moldes. He echado hasta arriba, he conseguido 4 piezas de 150 ml y un poco más en la otra. Sólo se pueden verter hasta la mitad de los moldes, luego se obtendrán más porciones. Coloque los moldes en la bandeja con los bordes altos.

Con la ayuda de un palillo de dientes, perfore grandes burbujas en la superficie para que no estropeen la apariencia del postre terminado. Vierta agua hirviendo en la bandeja para que llegue a la mitad de los moldes. Gracias a él, el postre se preparará sobre un baño de agua y resultará precisamente con crema y no con tortilla.

Precalentar el horno a 170 ° C. Pon una bandeja con postre en ella. Hornéalo durante 35-40 minutos. La crema preparada es más parecida a una gelatina, si se sacude, temblará. Es normal, después de enfriar el postre se estabiliza.

Saca los moldes con el postre del agua hirviendo, enfría primero en la mesa y luego retira en el refrigerador por un mínimo de 4 horas, mejor aún para la noche.

Cuando la crema se enfríe, póngala y espolvoréela con azúcar. Hay suficiente media cucharadita para una lata. Distribuirlo uniformemente agitando la forma.

Haga una corteza de caramelo. Para ello, necesitará un quemador de cocina. Con su ayuda derretir el azúcar. Si no tiene un quemador, coloque el postre debajo de la parrilla incandescente en el horno. ¡Tenga cuidado, no se queme cuando se caramelice!

El resultado es una crema suave con una corteza de azúcar crujiente. que aproveche!