Postre de huevos y leche

6 porciones
13 hora

Usé moldes de 150ml, 4 completos, 2 más pequeños. Para que el caramelo se retire más fácilmente al voltear, mantenga los moldes con el postre durante un par de minutos en agua hirviendo.

¿Cómo hacer un postre de huevos y leche? Prepare los productos. La leche se adapta a cualquier grasa, huevos de la categoría S1. La cantidad de azúcar se puede reducir, ya que habrá más caramelo en la composición. En lugar de vainilina, también será adecuado el azúcar de vainilla, extracto o vainilla natural. Lea acerca de cómo usarlos correctamente en la cocina al final de la receta.

Prepare primero el caramelo. Solo necesitará azúcar y agua para ella.

Coge la cazuela con el fondo grueso, mete azúcar en ella, vierte el agua.

Coloque el cofre en el fuego medio. Ahora lo principal es tener paciencia y no tocar el caramelo, ni con cuchara ni con espátula. Solo sacude ligeramente el cubo, ayudando al azúcar a disolverse. Espere el momento en que el jarabe hierva y reduzca el fuego.

Cocine el jarabe hasta que adquiera un hermoso tono ámbar, tardará unos 5 minutos. Les recuerdo que no es necesario interferir con el caramelo - con esto lo arruinarás, ya que el azúcar se endurece. Una vez que el jarabe haya adquirido el color necesario, apague el fuego inmediatamente. Y ahora puedes revolver el caramelo con una espátula, así que se calmará más rápido.

Derrame el caramelo en pequeños moldes refractarios previamente lubricados con aceite vegetal. Deje las molduras con el caramelo enfriar.

En la cazuela, donde se fríe el caramelo, verter la leche. Vierta la mitad del azúcar, agregue la vainilina. Revolviendo periódicamente, lleve la leche a ebullición a fuego ligero. Una vez que aparezcan las primeras burbujas, quítate la cazuela de leche del fuego.

Y toma directamente el pudín. Introduce tres huevos enteros en un recipiente profundo, y de los otros dos añade sólo las yemas. Vierte el azúcar restante a los huevos, revuelve con la corola.

Vierta un poco de leche caliente en la mezcla de huevo y revuelva rápidamente con una corola - debido a una pequeña cantidad de huevos no se enrollarán. Luego verter toda la leche restante. Mezclar hasta que sea uniforme. Coloque la mezcla resultante para deshacerse de los trozos de huevo no mezclados.

Derrame la mezcla de huevo y leche en un utensilio cómodo con una nariz.

Coloque los moldes de caramelo en una bandeja o forma adecuada. Vierta la mezcla de leche en la parte superior del caramelo, llenando los moldes casi hasta los bordes. Verter en la bandeja de agua hirviendo para que llegue a la mitad de los moldes.

Hornea el postre en el horno precalentado a 160 ° C, 40-50 minutos. Se agitará un poco si sacudes el molde, está bien, después de enfriar el postre se estabiliza.

Sacar el postre terminado del horno y trasladarlo a la parrilla. Enfríalo por completo y lárgalo en el refrigerador, por un mínimo de 4 horas, o mejor en el 12 - entonces el pudín resultará especialmente delicado y no olerá los huevos.

Para servir, voltee el molde con el postre en un plato, guiándolo previamente con un cuchillo en el perímetro. Servir a la mesa con bayas frescas. Que aproveche!

Asegúrese de lavar los huevos antes de usarlos, ya que incluso en la cáscara aparentemente limpia puede haber bacterias dañinas. Lo mejor es usar detergentes para alimentos y cepillo.

En qué difieren la vainilla, la vainilina, el extracto de vainilla y el azúcar de vainilla, cómo aplicarlos y sustituirlos correctamente para no arruinar el sabor de los platos, se lee en este artículo.

Tenga en cuenta que los hornos de todos son diferentes. La temperatura y el tiempo de cocción pueden diferir de los indicados en la receta. Para que cualquier plato horneado tenga éxito, ¡aproveche la información útil sobre las características de los hornos!