Blanmange con jarabe de jengibre de iwo

8 porciones
16 horas 30 minutos


1. Lavar el ivu, cortar en cuaternarios, quitar los corazones, limpiar la piel.

2. En una cacerola, vierta el agua (2 l), llévela a ebullición, después de lo cual, reduzca el calor a la media.

3. Poner 835 gr de polvo de azúcar en el agua, mezclar para que el azúcar se disuelva.

4. Añadir a la cacerola una vaina de vainilla cortada por la mitad a lo largo, cortada en gran medida con tazas de jengibre, mitades de aiva y su piel. Vuelva a llevar el contenido de la cacerola a ebullición, después de lo cual reduzca el fuego al mínimo y cocine todo junto durante 4, 5 horas (hasta que el aiva adquiera un color rubí profundo).

5. Saca el ivu del jarabe, y lo curvas a través de un tamiz fino.

6. Con la mitad del jarabe cubierto inunda el ayva, la otra mitad pone en fuego medio durante 20 minutos. Por esto, el jarabe debe espesarse.

7. Rebobinar las almendras en una cacerola, verter con agua hirviendo y, después de llevar a ebullición, cocinar durante 1 minuto. Luego escurrir el agua y dejar que las nueces se enfríen.

8. Batir la crema refrigerada a picos suaves, poner mientras en el refrigerador.

9. Coloque la leche, el polvo de azúcar restante y las almendras en una olla y colóquela en fuego medio. Casi ponlo a hervir, pero no lo hagas. Retire la cacerola del fuego y espere 10 minutos para que la mezcla se enfríe un poco. 10. La mezcla se vierte en un recipiente de licuadora y se trituran las nueces, después de lo cual se procede a la mezcla a través de un tamiz fino. Presione las nueces, con un total de aproximadamente 600 ml. 11 líquidos. Llevar la mitad de la mezcla resultante en una olla pequeña a ebullición a fuego medio. Mientras ella hierve, remoje en agua fría la gelatina durante 3 minutos. La gelatina debe volverse blanda. Aquí recomendaría seguir las instrucciones del fabricante. 1

2. El exceso de agua de la gelatina escurrir, incluso se puede tratar de presionar (es fácil de hacer si se utilizan hojas de gelatina). Agregue gelatina a la mezcla de leche hervida. Revuelva la gelatina hasta que se disuelva por completo. 1

3. Verter la masa gelatinosa en la mezcla de leche restante, batir con la corola hasta que la masa se convierta en consistencia similar a la crema batida. Lo mejor es hacerlo colocando la capacidad sobre un molino de hielo. 1

4. Saca crema batida del refrigerador. Enfriar y espesar la masa con la ayuda de la corola transferir a la crema batida, mezclar. Luego descomponer la masa en 8 moldes de 120 ml 1

5. Los moldes deben cubrirse con tapas o película de alimentos y ser limpiados en el refrigerador durante la noche. 1

6. Por la mañana, los moldes bajan unos segundos en un recipiente con agua caliente, luego voltean y colocan el postre en platos planos. Coloque un trozo de aiva cerca, vierta el jarabe. ¡Y disfruten!