Bacalao guisado con verduras en la sartén

4 porciones
30 minas

¿Cómo cocinar bacalao con verduras en una sartén? Prepare los ingredientes necesarios. El bacalao se puede utilizar entero, con piel o tomar filetes ya pelados sin piel y huesos, frescos o congelados. El filete congelado en las briquetas de porción también será adecuado. Así que elige a tu gusto. El vino blanco no se puede añadir en absoluto, en cuyo caso sustituirlo por agua ordinaria o agua mezclada con 1 h. de pasta de tomate (ketchupa).

Lave el pescado, decúbelo. Sal y pícalo por dos lados. Si usas pescado congelado, entonces debes descongelarlo previamente y presionarlo ligeramente contra el exceso de humedad, de lo contrario el pescado no se freirá en aceite, sino que se guisará.

Si las piezas son muy grandes, es mejor cortarlas porcionalmente inmediatamente. Al principio quería cocinar el pescado más grande, pero las piezas grandes no cabían bien en la sartén, así que las corté por la mitad.

Pelar el bulbo con paja o cubos.

Pelar el ajo y cortar finamente con un cuchillo.

Lave el perejil, decúbelo y píquelo finamente.

En una sartén profunda con fondo grueso, precalienta el aceite vegetal. Colocar la cebolla y el ajo, asar, agitar, 2 minutos antes de que aparezca el sabor brillante.

Transfiera la cebolla y el ajo al plato, dejando en la sartén el aceite saborizado. Es posible no freír previamente la cebolla con ajo, sino freír primero el pescado en aceite y luego añadir la cebolla y el ajo, reduciendo así el proceso de cocción durante cinco minutos. Pero si no tienes prisa por ninguna parte, es mejor aromatizar primero el aceite y luego freír el pescado en él. Será más fragante.

Coloca los filetes de pescado y fríalos hasta que estén dorados durante aproximadamente 5 minutos. Voltee el filete hacia el otro lado y ase durante 3 minutos más.

Devuelva la cebolla y el ajo a la sartén.

Agregue los tomates previamente aplastándolos con los dedos. Uno no puede aplastar los tomates, sino simplemente cortarlos por la mitad.

Vierta en una sartén vino, jugo de limón, vierta aceitunas y aceitunas. Y extinguir todos juntos a fuego pequeño durante unos 10 minutos hasta que los peces estén listos.

Al final, espolvorear el pescado con salsa con el perejil picado y servir a la mesa. Que aproveche!