Filete con sangre de carne de vacuno

2 porciones
20 minas

Así que preparemos un trozo de carne mojándolo con servilletas o una toalla. Cortemos todas las venas y, para no perder tiempo, pongamos la sartén a gas.

Deja reposar un minuto más, y luego, palmeando con las palmas, come especias en él (mejor si se lava inmediatamente directamente sobre un pedazo de especia) y envía hierbas italianas (o sus favoritos).

Y luego humastémoslo con aceite vegetal, también frotándolo ligeramente con las manos. En esta tapa se pueden girar los filetes (es mejor tomar la sal más dócil).

Pongamos sobre el fuego una sartén con el fondo grueso (sería bueno tomar una sartén-parrilla acanalada, entonces el dibujo será hermoso). Hay que calentarla bien (a una neblina ligera), igual que el aceite. Pongamos en él trozos preparados de carne.

Vamos a freír un filete con un grado de Rare (crudo con sangre). Freír 1-1. 5 min a fuego intenso, cubriendo la carne con un gorro de tomillo o hierbas que más te gustan

Y luego tienes que voltear un trozo de carne al otro lado tan rápido, sin olvidar y en este lado poner una nueva porción de tomillo y agacharse con chile picado. Freír a fuego medio por minuto y medio en ambos lados (depende del grosor).

A continuación hay varios caminos. Uno puede, envuelto con papel de aluminio, esperar a que el filete llegue allí. No es una buena idea, por cierto.

Resulta jugoso y tierno, sobre todo si ponemos un trozo de mantequilla encima. Decidí poner el tomillo fresco y dejar el chile, que después de freír no es tan venenoso. ¡Un filete perfumado! Se puede enviar al horno, pero ya será diferente.