Jugosa jorobada asada en una sartén

3 porciones
30 minas

¿Cómo se frían los filetes de jorobas en una sartén? Lo primero que hay que hacer es preparar el pescado. Si tienes un tapón entero, primero límpialo de las escamas, retira las vísceras y las branquias (tal vez de la cabeza soldarás más tarde un delicioso caldo o sopa, y por lo tanto es mejor que las branquias no se dejen, ya que le dan amargura). Cortar el pescado en filetes de unos 2-3 centímetros de espesor. Si usted tiene piezas congeladas de la compra, a continuación, sacarlos de antemano del congelador y descongelar.

Los filetes de jorobo se secan bien en todos los lados con servilletas de papel para deshacerse del exceso de humedad. Cada pieza se sazona en dos lados y pimienta con pimientos perfumados y rojos. Espolvorea el pescado con una pizca de romero seco, se combina perfectamente con el pescado rojo. Deje el jorobado así durante 10-15 minutos para que se promarine.

En una sartén con fondo grueso y bordes altos, vierta aceite vegetal refinado. Calienta bien. Si lo desea, agregue un par de dientes de ajo y una ramita de romero fresco al aceite. Sumergir los filetes de jorobado en el aceite, la placa se reduce a la media. Asar con la tapa abierta el pescado hasta que esté a medio preparar 3-5 min. (He cocinado durante unos 3 minutos). Cuando el ajo y el romero adquieran un matiz dorado, sacadlos de la sartén, su función ya la han cumplido.

Gire los filetes hacia el otro lado y fríelos hasta que estén listos (3-5 minutos más).

Poner los filetes listos en el plato y salpicar con el jugo de limón exprimido. Servir con verduras frescas y ensalada.