Paté de hígado de pollo con jalea de ciruela-arándano

8 porciones
30 minas


1. Patet. Cortar la cebolla con semicírculos, aplastar el ajo con un cuchillo. La cebolla y el ajo se fríen en aceite vegetal hasta que sean transparentes. Agregue el hígado de pollo, fríelo ligeramente. Vierta la leche, agregue las especias, la sal, cierre con una tapa y purifique 5 minutos. Triturar todo en una licuadora y poner en una fórmula profunda.

2. Jalea. Gelatina para remojar 3 cucharadas de agua. Lavar ciruelas y arándanos. Limpiar las ciruelas de la cáscara, cortar finamente. En la cazuela añadir agua, ciruelas y arándanos, llevar a ebullición y, a fuego pequeño, hervir 5-10 minutos. Moler con una licuadora hasta que sea uniforme. La gelatina hinchada se calienta hasta que se disuelva completamente y se vierte en la masa de ciruela-arándano. Revolver.

3. Coloque la jalea en la parte superior del paté, aplanar y poner en el refrigerador para congelar. Paté listo para decorar con bayas de arándano y ramitas de eneldo.