Panettone pastel italiano tradicional

4 porciones
30 minas

En un recipiente profundo tamizamos la harina de grado superior, le añadimos la levadura seca y revolvemos.

Calentar la leche en la sartén (¡no llevar a ebullición!), después de lo cual le añadimos arena de azúcar.

Con una cuchara o espátula, inyectamos la mitad de la mezcla de harina en la leche. Es recomendable inyectar la mezcla en pequeñas porciones para evitar la aparición de bultos.

En la masa resultante rompemos 2 huevos grandes de temperatura ambiente, revolvemos a masa homogénea.

Mezclamos el azúcar de vainilla y lo mezclamos una vez más. Añadimos 1 pizca de sal de cocina.

Mezcle cuidadosamente la masa con una espátula hasta que todos los ingredientes se conviertan en una masa homogénea. En la salida, tenemos que conseguir una masa de tracción.

Amasamos la masa, añadiéndole gradualmente la otra mitad de la mezcla de harina. Es preferible hacerlo con una espátula en un tazón sin mover la masa a la superficie de trabajo.

Inyectamos uno por uno los 2 huevos restantes en la masa y seguimos revolviendo. Al final cubrimos el recipiente con la masa con la película de la comida y por un tiempo retrocedemos hacia un lado.

Separamos suavemente la yema de la proteína. Verter la yema en la capacidad de batir, añadir la arena de azúcar y batir a la velocidad media de la mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo.

La mantequilla debe ser llevada a un estado suave en el horno de microondas o sacada del refrigerador con antelación y dejarla reposar a temperatura ambiente. Añadimos la mantequilla ablandada a la mezcla de azúcar y yema y batimos con una batidora a alta velocidad hasta lograr la uniformidad.

La mezcla de aceite que acabamos de batir se envía a la capacidad con nuestra prueba y una vez más batimos todo con el mezclador, aumentando gradualmente la velocidad. La masa resultante del azote debe brillar. La mantequilla se derrite a un estado líquido, dejamos enfriar a temperatura ambiente y se introduce en la masa, después de lo cual batimos todo con una batidora una vez más durante 7-10 minutos a alta velocidad.

Tomamos una gran y profunda capacidad, engrasamos el fondo y las paredes con aceite vegetal, pasamos suavemente la masa a ella, cubrimos con una película de comida y dejamos en un lugar cálido durante unas 1. 5 horas, dejando que la masa suba.

En una pequeña terna, molemos la ralladura de una naranja madura, después de lo cual intervenimos la ralladura en la masa.

Verter las pasas con agua hirviendo durante 3-5 minutos, luego lavar con agua corriente, reclinar en un tamiz, después de lo cual secar con la ayuda de una toalla de papel. Si los tsukats son grandes, molerlos con un cuchillo en las mismas piezas. Añadimos pasas y zucatas a la masa.

Removamos cuidadosamente hasta que las pasas, la ralladura y los tsukats se distribuyan uniformemente por toda la masa.

Preparamos un molde para hornear. Es posible utilizar tanto una forma más grande como varias más pequeñas. Cada forma se lubrica desde el interior con aceite vegetal y se exprime ligeramente con harina. Rellenamos los formularios con una masa a la mitad de su volumen y los dejamos en una habitación cálida durante 1 hora para que la masa suba.

Mezcle la yema del huevo con la leche fría hasta que la mezcla resultante lubrique la parte superior de la masa en las formas.

Calentar el horno a 180-190 grados. Colocamos los moldes en la celosía al nivel del estante medio del horno y horneamos durante 30-35 minutos antes de que aparezca la corteza de rubor. Los cupcakes Panettone terminados se sacan suavemente de los moldes. Dejamos que se enfríen en la celosía y le damos a la mesa, si lo desea, puede decorar la parte superior con un poco de azúcar en polvo o esmalte. Que aproveche!