Aperitivo picante de berenjena con tomate

3 porciones
25 minas

Preparamos los productos necesarios para preparar un delicioso bocadillo picante de berenjena con tomate y cortamos con anillos y semicolumnas la berenjena joven.

Ponemos la berenjena picada en un tazón y añadimos la sal al gusto que nos dejamos a un lado.

Preparamos el aderezo para nuestro aperitivo y cortamos con una paja pequeña dos dientes de ajo.

Cortamos muy finamente un poco de chile picante.

Ponemos el ajo picado con pimienta en un tazón, añadimos una cucharada de vinagre de manzana, una cucharada de aceite vegetal y mezclamos bien el aderezo deseado para el aperitivo futuro.

Molemos un poco de verde perejil.

Apretamos ligeramente las berenjenas y drenamos el exceso de líquido colocándolas uniformemente en una sartén con aceite vegetal, que precalentamos bien en la estufa. Tostamos la berenjena durante unos cuatro minutos a cada lado hasta la corteza dorada.

Ponemos las berenjenas tostadas en el plato, añadimos el aderezo previamente preparado y revolvemos suavemente, luego limpiamos el plato durante dos horas en el refrigerador.

Sacamos un plato con berenjena del refrigerador a medida que pasa el tiempo y añadimos tomate picado al plato, espolvoreamos en la parte superior con el verde del perejil. ¡A todos les deseo un apetito agradable!