Oreja de mar debajo de la salsa de aceite y soja

4 porciones
30 minas


1. Prepare las orejas de mar: separe la pulpa de las conchas con una cuchara. Separe los órganos de la carne, deje el hígado para la salsa.

2. Pasar el hígado a través del tamiz, mezclar con salsa de soja y mantequilla derretida (enfriada).

3. Hervir el brócoli, extraer del agua.

4. La oreja de mar de la cara es superficial varias veces cortada diagonalmente y sazona ligeramente al gusto con sal y pimienta.

5. Calentar la sartén con aceite a fuego medio y asar las orejas en el lado cortado 1 minuto, luego en el lado opuesto 30 segundos.

6. Mientras tanto, muerde el lado cortado de las orejas con una salsa hepática, voltee y fríe durante 30 segundos más. Extraiga de la sartén.

7. En esta misma sartén, en aceite después de las orejas, asar la col.

8. Coloque el brócoli y la oreja en el fregadero o plato, coloque la wakame encima. Sirva a la mesa espolvoreando con cebolla verde triturada y algas. Que aproveche!