Medallones de cerdo en una sartén - de un corte de cerdo

4 porciones
30 minas

¿Cómo hacer medallones de cerdo? Prepare los ingredientes necesarios. Corte elija el techo y más dócil, con una cantidad moderada de grasa.

Enjuague el corte de cerdo y decúbelo bien. Corte en medallones de aproximadamente 4 cm de espesorPresione cada medallón ligeramente y enderece con los dedos.

Lavar los tomates, secarlos y cortarlos con mitades. Los tomates necesitan ser maduros pero fuertes porque los suaves se dispersarán durante el asado. Los tomates en forma de ciruela de tamaño pequeño son los más adecuados.

Limpie el bulbo y corte con semicirculares. El bulbo rojo puede ser reemplazado por una cebolla ordinaria o por 2-3 pequeñas bombillas de chalote.

La sartén de la parrilla se calienta bien a fuego alto, si es necesario, se lubrica ligeramente con aceite de oliva. Tengo una sartén de hierro fundido y la carne está muy pegada a ella, por lo que hay que engrasarla, la sartén es una parrilla antiadherente para lubricar con aceite opcional. Coloca medallones de cerdo en la sartén y fríalos durante unos 4 minutos hasta que estén dorados.

Luego voltee la carne hacia el otro lado y ase durante unos 3 minutos más. Medallones sazona y pimienta. El grado de protección de los medallones puede ser mayor o menor dependiendo de su gusto. Sin embargo, vale la pena tener en cuenta que, a diferencia de la carne de vacuno, el cerdo no debe servirse con sangre; hay muchas bacterias en él que solo mueren después de un buen tratamiento térmico. Es importante no secar la carne y, al mismo tiempo, ponerla a punto.

El fuego disminuye a la media. Coloque tomates y cebollas en la sartén. Asar todos juntos por unos 3 minutos más.

Luego, mueva los medallones de la sartén a un plato y cubra con lámina para que la carne no se enfríe. Además, los jugos de carne en los medallones se dispersarán uniformemente por toda la carne.

Mientras tanto, sigue calentando tomates y cebollas durante un par de minutos más.

Y luego cambie a un plato también.

En la sartén queda un poco de zumo de carne y verdura y sobre esta base se puede preparar una deliciosa y aromática salsa. Para ello, coloque la mostaza en la sartén, vierta el vino blanco y el aceite de oliva. Evaporar la salsa agitando, a fuego lento hasta que espese. Si necesita una salsa sin alcohol, reemplace el vino por agua normal.

La salsa preparada se vierte en una salsa. Esa es la salsa que resulta. Aunque no es mucho, lo suficiente para todos los medallones.

Los medallones de cerdo más cálidos se descomponen en los platos, se complementa la carne con cebolla y tomate, se vierte con una salsa de sartén y se sirve a la mesa. Si lo desea, puede decorar el plato con ramitas de albahaca o rúcula. Que aproveche!