Papas pay

4 porciones
30 minas

Prepare los ingredientes necesarios para preparar las patatas de Pay. Para este plato se necesitan largos tubérculos grandes; es más fácil trabajar con ellos y la paja de las patatas grandes resultará ser la larga deseada. Cuanto más larga sea la paja, más fácil será sacar las patatas con ruido y no tendrá que pescar trozos pequeños individuales. Además, los trozos pequeños de patatas comienzan a quemarse rápidamente en aceite, mientras que el resto de la masa de patatas aún no está lista.

Esto es lo que los tubérculos deberían ver: grandes, llanos, oblongos. Limpie las patatas y enjuague bien en agua fría para lavar todo el almidón de la superficie. Si no lo hace, las papas comenzarán a oscurecerse.

Los tubérculos se frotan rápidamente en largas tiras delgadas. Para ello, un rallador especial para zanahorias coreanas es perfecto. Frotar las patatas en una dirección de arriba hacia abajo. Aquí hay una paja tan larga y llana. Puede cortar las patatas y con un cuchillo regular, la verdad que tomará más tiempo.

Las patatas ralladas se doblan en un recipiente profundo y se lavan bien con agua corriente fría para lavar el almidón. Al principio, el agua será blanquecina por el almidón, pero poco a poco se irá volviendo transparente.

Cuando el agua se vuelve completamente transparente, todo el almidón se elimina. Las patatas deben ser ligeramente presionadas por el exceso de agua.

Dobla la paja de patata en un colador o tamiz y deja que se derrame agua. Luego, coloca las patatas en la toalla y deja secar durante 10 minutos. También puede mojarse la paja con toallas de papel. De las patatas necesariamente hay que quitar toda la humedad, de lo contrario al entrar en contacto con el aceite hirviendo, el agua comenzará a disparar y habrá que lavar de grasa todo a su alrededor. No te preocupes, las patatas ya no se oscurecerán y conservarán su color dorado.

En la cazuela verter el aceite vegetal y calentar a fuego medio hasta que salga humo ligero del aceite. Puede gotear una gota de agua en la mierda. Si el agua coge, el aceite se calienta correctamente. Se necesita freír las patatas a fuego medio o fuerte (tenía un modo de 7-8 de 9).

En el aceite caliente, coloque un poco de paja de patata para que esté completamente cubierto de aceite y asar hasta que aparezca una corteza de rubor en la patata. Al principio, las patatas se vuelven muy suaves y la paja comienza a pegarse entre sí. Por lo tanto, durante el asado, las patatas deben revolverse periódicamente con un tenedor (las patatas no se acoplan a ella). Cada porción tarda de 3 a 6 minutos en asar, dependiendo de la variedad de papa y la fuerza del fuego en su estufa.

Cuando las patatas comienzan a sonrojarse, el proceso va literalmente por segundos - vale la pena sobreexponer las patatas y se quemará, así que no se aleje de la estufa y siga el proceso. Las patatas terminadas se sacan rápidamente con un ruido y se trasladan a las toallas de papel. Del mismo modo, asar en fritura todo el resto de la paja de patata. Transfiera todas las patatas a un plato grande y espolvoree con sal fina. Sirva inmediatamente a la mesa. Que aproveche!