Caviar de arenque con zanahoria y queso fundido

6 porciones
30 minas

Preparemos los ingredientes: arenque salado, zanahoria, queso fundido, mantequilla. La zanahoria es mía y la revolvemos en un uniforme a medias, no debe desmoronarse y convertirse en puré de patatas. Esto es importante porque es la zanahoria la que le da al aperitivo una sensación de grano que, a su vez, lo hace similar en sabor al caviar real. El arenque es limpio, quitamos la piel, la frotamos si no está destripada, quitamos los huesos. Si hay caviar en el arenque, entonces se puede agregar a la composición de los ingredientes. La pulpa de arenque pasa por la picadora de carne, es mejor hacerlo un par de veces. Pero la licuadora difícilmente encajará en este caso, el aperitivo debe ser de gran consistencia, la licuadora, en cambio, la masa convertirá en un puré homogéneo que no necesitamos. En el rastro del arenque en la picadora de carne enviamos mantequilla y queso fundido. El queso fundido se puede utilizar de peso regular o tomar las materias primas fundidas, sólo el producto debe ser con un sabor neutro, sin diversos tipos de aditivos para no ahogar el sabor de los ingredientes básicos, un queso tipo «órbita» será adecuado. La mantequilla y el queso fundido se refrescan previamente mejor en el congelador para que, al girar sobre la picadora de carne, no se mojen por sus paredes, sino que salgan en un recipiente con arenque por completo. La última que enviamos a la picadora de carne es la zanahoria, para que limpie el estuche de la picadora de carne de los restos de queso fundido y mantequilla. Mezclar cuidadosamente los ingredientes que pasan por la picadora de carne en un tazón, al gusto se puede agregar sal. Pero en principio parece que no hay tal necesidad, el arenque salado y el queso contienen suficiente sal. Ponemos el recipiente con la boquilla en el refrigerador, cubriendo la parte superior con una tapa o una película de comida, durante media hora para que se enfríe. El aperitivo está listo. Servirla a la mesa como un plato independiente o una mimbre de sándwiches. Complementará a la perfección los sándwiches de caviar arenoso con hierbas frescas, el pan será adecuado para cualquiera: negro, blanco o batón. Que aproveche!