Perca frita

3 porciones
30 minas

La perca, asada en una sartén, es uno de los platos favoritos de muchos. Toda la laboriosidad consiste sólo en limpiar el pescado de las escamas - después de todo, la perca es bastante cochicha, además de ser reacio a romper con sus escamas finas. Pero cuando se hace frente al proceso de limpieza, sólo queda lo más agradable: planear y freír. Todo es fácil y rápido, y aquí está el almuerzo caliente en la mesa! Servir perca frita es habitual como un plato independiente o con una guarnición hecha de patatas hervidas, purificadas o fritas, arroz hervido con verdura, rábano.

¿Cómo se fríe la perca? Prepare los productos. Tome una perca fresca (o congelada, entonces necesita descongelarla previamente, colocándola en una bolsa en el estante inferior del refrigerador, no use la inmersión en frío o, mucho menos, en agua caliente - el pescado inmediatamente se volverá insípido).

La percha limpia de escamas es la más laboriosa en la preparación, ya que no le gusta limpiar en absoluto! Para ello, es conveniente utilizar un limpiador de pescado con un recipiente para recoger las escamas, y colocar el pescado en una bolsa grande en el fregadero - luego simplemente recoger en el paquete todos los residuos y tirar. Lavar bien el pescado, secar con una toalla, cortar con trozos de porción y colocar en una taza. Sal, pórtalo, agrega especias, deja reposar un poco.

Mete la harina en un recipiente pequeño. Cada trozo de pescado se envuelve en harina. Limpiar la cebolla de la cáscara y cortar con semicírculos grandes.

En una sartén, calienta el aceite vegetal y asa trozos de pescado en ambos lados. En el espacio entre los peces, agregue la cebolla rebanada cortada en grande.

Servir la perca frita con o sin guarnición inmediatamente, en caliente. ¡Los pescados fritos calientes son los más sabrosos!

Cualquier aceite sólo es útil hasta que se alcanza una cierta temperatura, un punto de humo en el que el aceite comienza a quemarse y se forman sustancias tóxicas en él, incluidos los carcinógenos. Cómo decidir la temperatura de fritura y elegir el mejor aceite para freír, y cuál es mejor no usar en absoluto, lea aquí.

Dado que el grado de salinidad, dulzura, amargura, agudeza, ácido, flagelación en cada uno es individual, ¡agrega siempre especias, especias y condimentos, centrándote en tu sabor! Si es la primera vez que se pone alguno de los condimentos, hay que tener en cuenta que hay especias que son especialmente importantes para no trasvasar (pimienta de chile, por ejemplo).

Para esta receta es mejor tomar no pescado congelado, sino fresco, de lo contrario el pescado listo corre el riesgo de quedar seco.