Berenjena en la parrilla en las brasas

2 porciones
15 minas

¿Cómo se fríen las berenjenas en las brasas? Prepara todo lo que necesitas. Lavar las berenjenas y secarlas con toallitas de papel o toallas de cocina.

Prepare el adobe. En un recipiente pequeño, mezcle pasta de tomate, aceite vegetal, miel, salsa de soja y polvo de ajo. Por necesidad sazona al gusto, pero recuerda que la salsa de soja es salada en sí misma. Normalmente no uso sal. En lugar de pasta de tomate, es permisible que la receta use ketchup de buena calidad.

Corte azul con tazas de aproximadamente 1, 5-2 cm de espesor.

Con una borla de silicona, envuelva cada taza en dos lados con un adobe. Deja las berenjenas en escabeche, y en este momento prepara el brasero.

Quema la leña en el brasero. Esperen hasta que estén rancios. Cuando queden las brasas, arrástrelas con medios improvisados (por ejemplo, cocherga). Haga una fina capa de carbón. Vamos a freír berenjena en la parrilla.

Asar una parrilla limpia y seca con un disco de algodón con aceite vegetal. Envía berenjenas a la celosía. Hornee, volteando constantemente, hasta que esté listo.

Los azules asan muy rápido. El tiempo depende del grado de calor en el brasero. Me tomó unos 5-7 minutos para que la berenjena se preparara por completo. El plato se puede servir en esta forma, pero sugiero hacer un aderezo de ajo a la berenjena.

En un recipiente separado, mezcle el aceite vegetal y el ajo. El ajo se puede cortar finamente a mano o pasar a través del ajo.

Con un cepillo de silicona, aplique una pequeña cantidad de relleno de ajo en cada taza. Espolvoree las berenjenas en verde finamente picado. El eneldo, la cebolla verde joven, el perejil o el cilantro se adaptarán bien al verde. Se pueden mezclar varios tipos de hierbas.