Entrecot de cerdo

1 porción
30 minas

¿Cómo puedo hacer un entrecot de carne de cerdo? Prepare los productos. La clave del delicioso entrecot es la carne de calidad, debe elegirse con especial cuidado. En primer lugar, dar preferencia a la carne de cerdo refrigerada, congelada es mucho menos útil. ¿Qué partes de carne de cerdo preferirían? Tengo cuello de cerdo, esta parte contiene venas de grasa y el entrecot terminado resultará más jugoso. También cabría una espátula de cerdo o un jamón, posiblemente incluso con un hueso pequeño.

Lave bien la carne, decúbela. Cortar de un pedazo de cerdo todas las películas y si es necesario las venas. Luego, cubra la carne con servilletas de papel. Ahora tenemos que cortar el cerdo en pedazos. Aquí, ten cuidado: no deben ser demasiado gruesos, y demasiado delgados. Óptimo: trozos de carne de aproximadamente 1, 5 cm de espesor

Recoja ligeramente la carne con un martillo especial en los dos lados. Para que no haya salpicaduras, se puede cubrir previamente un trozo con una película de comida y repelerlo. Si usted no tiene tal martillo, entonces usted puede repeler la cruz de la carne ennegrecida por el lado contundente del cuchillo.

Ahora es cuestión de especias. Sólo tengo pimienta roja. Puedes tomar el negro. También me acerco perfectamente a otros condimentos: hierbas provenzales, tomillo seco, romero o ajo. Pero no mezcles mucho: recomiendo tomar una especia favorita. En esta etapa no es necesario salar la carne, la sal elimina el agua y la carne resulta seca. Lo llenaremos al final de la preparación. Espolvorea abundantemente un trozo de carne por todos los lados con el condimento elegido.

Vierta un poco de aceite vegetal y distribuirlo por toda la pieza. El aceite puede ser absolutamente cualquiera: desde el maíz convencional hasta el olivo de élite.

En una sartén, calienta bien el aceite restante. Para freír es necesario que el aceite esté refinado, - de lo contrario se quemará. Coloque la carne en una sartén, reduzca un poco el fuego y ase los minutos 7. Dolga a aparecer la corteza, que & quot; sellará & quot; dentro de la pieza todos los jugos de carne.

Luego voltea suavemente la carne y fríala también durante 7 minutos. Para que esté exactamente listo, cubra con una tapa y cocine a fuego ligero otros 7 minutos. Para la carne de cerdo es muy importante un mechero completo, así que ten cuidado.

Servir el entrecot a los vinos tintos secos. Complementarlo con ensaladas de verduras de temporada y verduras frescas. Que aproveche!