Panqueques en leche y kéfir con agujeros delgados

4 porciones
30 minas

¿Cómo hacer panqueques calientes en leche y kéfir? Prepare los productos. Todo el mundo debe estar a temperatura ambiente, así que saca todo lo que necesitas del refrigerador en una hora, e incluso es mejor calentar un poco la leche para que el dedo esté caliente.

Mezclar todos los ingredientes secos: moler la harina con un suelo incompleto, añadir sal fina, azúcares, mezclar bien . /Los panqueques con tanto azúcar resultarán moderadamente dulces, con un color dorado intenso. Con menos serán más pálidos, con más - se ruborizan rápidamente e incluso se pueden calentar/. Si se pone el refresco, también se debe mezclar con harina y no se extingue previamente - esto hará kéfir directamente en la prueba.

Mezcle por separado los ingredientes líquidos: primero batir bien los huevos con una corola, hasta la espuma, se puede mezclar a bajas revoluciones. Luego agrega un poco de leche caliente, revuelve y vierte el kéfir. Mezclar hasta que sea uniforme. Kéfir no necesita calentarse a propósito, basta con sacarlo de antemano para que no esté frío.

Ahora, en la mezcla de harina resultante, vierta los ingredientes líquidos. Para ello, revolviendo constantemente con la corola, vierta la mitad del líquido con un chorro. Revuelva bien hasta la uniformidad, la consistencia de la crema agria no espesa resultará.

Luego, también revolviendo, vierte la mezcla restante, revuelve bien. Este método ayudará a evitar la formación de grumos, la masa será lisa, homogénea, de textura correcta.

El último en verter aceite vegetal refinado. Es obligatorio añadirlo, permitirá no engrasar cada vez la sartén y mejorará el sabor de los panqueques.

La masa terminada debe salir bien derretida, consistencia de crema baja en grasa. El gluten de la harina es diferente, si resulta espeso - agregue un poco de leche caliente. Si el líquido - echar un poco de masa, intervenir 1-2 cucharadas de harina, luego verter en la masa principal, mezclar bien una vez más. La masa, que se basa en un triturador o un refresco, & quot; descansar & quot; no es necesario - se puede freír y necesita inmediatamente.

Calentar la sartén, lubricar finamente con aceite la borla, incluyendo el borde inferior de los bórticos. Lubrique sólo antes del primer panqueque, todos los siguientes se retirarán sin problemas, incluso con una sartén de aluminio. Esperar a que el aceite dé un poco de humo, levantar la sartén y cambiar el calor a medio.

Derrame la masa en una vuelta, conjeturando la cantidad mínima de masa necesaria en la mitad . /En la foto, traté de mostrar cómo sería si derramara la masa con diferentes espesores. Donde el derrame es sutil, surgen agujeros - los panqueques serán delgados y calientes, donde son más gruesos, conviven bien, pero hay menos agujeros, en el sabor no se reflejará/. Los bordes se secaron un poco, la masa se volvió mate - deslizar alrededor del círculo con el borde delgado de la espátula o la espátula.

Luego, coloque la espátula debajo del panqueque y se volteará fácilmente. El segundo lado se fríe significativamente más rápido, segundos 3-4. No hay tiempo para alejarse. Así que hornea todos los panqueques, revuelve la masa antes de cada desmenuzamiento. Si es necesario, se lubrica la sartén, por lo que los panqueques tendrán un patrón diferente. Si no se lubrica, estarán con un rubor uniforme y liso, pero será fácil de quitar.

De esta cantidad de productos se obtendrán 25-26 panqueques d 16 cm y 20-21 piezas d 18 cm. Los principiantes serán más fáciles de verter usando un diámetro pequeño, las anfitrionas experimentadas son fáciles y de mayor tamaño. La masa se derrama bien, los panqueques son fáciles de voltear, no se desgarran, el borde no se seca.