Salchicha «vegetariana»

5 porciones


Hervir en agua salada 1, 5 kg de patatas peladas, curar, frotar, mezclar con 4 huevos batidos, 8 cucharaditas de harina, 2 cucharadas de aceite derretido y 2 cucharadas de cebolla chinchada, amasada en aceite. Hervir y cortar finamente 50 g de hongos secos blancos, mezclar con patatas. Enrollar esta mezcla con un estrato oblongo, de unos 15 cm de ancho (sobre una tabla espolvoreada con harina). Esparcir a lo largo de la mitad de la formación (en longitud) cerca unos de otros 5 huevos cocidos. Cerrar los huevos con las partes laterales de la capa de patatas, simulando una salchicha gruesa. Rocía en harina, fríe el rubor en aceite hervido. Servir, decorar uno tras otro a lo largo de la mitad de la salchicha con ramitas de perejil fresco. Cortar con rebanadas los rasguños. Servir ensalada verde con aderezo.