Salchicha de hígado y sangre de cerdo

1 porción


Frotar en un rallador 2 galletas de cerdo y frotarlas a través de la parrilla para que no quede nada en ellas. Luego cortar finamente 600 g de grasa de cerdo y 6 bulbos. Pon esto en la sartén, fríalo al fuego hasta que la cebolla esté suave. Luego mezclar con el hígado, poner las sales, la nuez moscada, el majorán y un poco más de un vaso de sangre de cerdo. Revuelva bien todo esto, rellene las tripas, las ponga en agua, no deje hervir del todo, pero solo unas cuantas veces. Cuando sea necesario hacer un uso de ellos, a continuación, fríelos sólo en aceite en una sartén y servirlos en la mesa hasta que se hayan lamido todavía.