Yemenita

La cocina yemení es parte integrante de una tradición común a todos los países árabes. Sin embargo, se puede ver en la cocina local y una gran cantidad de tonos variados - desde el indio hasta el turco. También tiene sus rasgos distintivos: las recetas de los platos de la cocina yemení incluyen una gran cantidad de mariscos, las sopas espesas se preparan universalmente, las especias se utilizan simplemente a escala global, mientras que el arroz prácticamente no se consume.

Durante la temporada en la costa se aconseja pedir camarones frescos, langostas y pescado, por ejemplo, perca, grupera o barracuda - la elección siempre se queda para comer. Por no decir que los yemeníes son delicados gourmets, pero el hecho de que sean conocedores de la parte de las especias es inequívoco. No es raro que haya hasta quince nombres de especias en un solo plato, que se mezclan joyería en las proporciones correctas.

En todo lo demás, se puede señalar que es un país típicamente árabe, donde las tortillas tradicionales, kebabs, köfta, cordero guisado, productos lácteos ácidos, homus, cuscús, verdes y todo tipo de ensaladas son omnipresentes. Todos los platos de la cocina yemení se distinguen por su sabor bastante picante. Las salsas aquí se utilizan notablemente menos que en otros países árabes - su papel es realizado por aceites vegetales, vinagre y mezclas de diversas hierbas.

En general, los principales productos que se utilizan con más frecuencia en las recetas de la cocina yemení pueden ser el cordero, cordero, una variedad de verduras y, por supuesto, pescado.

Un plato de la cocina yemení bastante interesante y completamente desconocido para nosotros, que es muy querido por la población local - sopa de cola de toro. Se cree que cuando una persona se lo quita, la espalda del comensal se vuelve invulnerable. Además, de los platos nacionales son famosos «Haradha» - carne picada sazonada con pimientos y especias, «Salta» - carne de ave guisada con frijoles, lentejas, guisantes y cilantro, sopa de carne «Marag», «Hanid» - carne de cordero guisada y «Cabs» - arroz. Muchos kushanya cocinan y comen en un tazón de piedra que se llama magla.

Los platos condimentados con diferentes especias siempre se sirven con un maravilloso pan aromático producido localmente. El pan gris «Sabaya» se considera el más delicioso, que se hornea usando durro (una de las variedades de sorgo) en un horno abierto justo al fuego. Además, las tortillas locales son igualmente sabrosas y populares: «Bureik» (una capa con carne) y «Malauh» (también de masa de hojaldre), que se fríe en una sartén y luego se come con huevos cocidos y salsa de tomate. Los yemeníes dulces están acostumbrados a consumir tortillas, dulces orientales, pasteles con miel y postres de fruta fresca.

Mientras que en Yemen, asegúrese de encontrar el tiempo y el lugar para disfrutar de la puesta de sol con un par de tazas de un verdadero «Café Mokko» aterciopelado. Esta bebida es la más popular aquí. Es habitual beberlo con cilantro o jengibre y siempre sin añadir azúcar. Además, a menudo se le puede ofrecer una bebida de café «Gysshr» - un líquido demasiado dulce soldado con cáscara de café. A muchos les gusta, pero sin duda es un plato nacional para el aficionado.