Vietnamita

La cocina vietnamita ha sido influenciada a lo largo de su historia por las cocinas chinas e indias, pero al mismo tiempo ha logrado mantener su singularidad e irrepetibilidad, que se manifiesta, sobre todo, en una combinación tremendamente armoniosa de sabores y colores. La cocina vietnamita es una de las cocinas asiáticas y, en consecuencia, adopta algunas de sus tradiciones.

Por supuesto, la base de la cocina vietnamita son los productos de cereales. Y el más importante de ellos es sin duda el arroz se sirve como guarnición de la mayoría de los platos de la cocina vietnamita. La harina de arroz sirve como materia prima para preparar fideos de arroz y papel de arroz. Los fideos de arroz son uno de los platos más populares de la cocina vietnamita. Por lo general, un vietnamita promedio come diariamente al menos una porción de fideos de arroz, y más a menudo no una. El papel de arroz es una parte integral de la tradición culinaria vietnamita, porque va a la elaboración de ruletas servidas con salsa para amasar.

Pero el arroz es sólo una guarnición. El pescado y la carne se utilizan como platos principales de la cocina vietnamita. Gracias a la presencia de una costa marítima en Vietnam, así como un vasto sistema fluvial, los habitantes del país están generosamente provistos de pescado y todo tipo de mariscos. En las recetas de la cocina vietnamita, en una extraordinaria variedad, están presentes productos como cangrejos, camarones, calamares, mejillones y todas las especies de peces posibles.

En cuanto a los productos cárnicos, la carne de vacuno y la carne de cerdo están a la cabeza. Al mismo tiempo, vale la pena señalar que todavía no hay mucha carne en Vietnam. La mayoría de las veces, los platos de la cocina vietnamita presentan trozos finos y finamente picados de carne. Las recetas de la cocina vietnamita, especialmente en la sección de ensaladas, a menudo contienen pollo, pero los huevos, extrañamente, son consumidos por los vietnamitas con poca frecuencia.

Vietnam es famosa por su clima favorable y sus tierras fértiles, por lo que invariablemente se incluyen una variedad de verduras y frutas en la dieta de los vietnamitas. De las verduras, las más comunes son la col, cebolla, zanahoria, ajo, diferentes tipos de pimientos, tomates, pepinos, apio, hojas de lechuga, brotes de bambú. Las verduras tienden a asarse y servir junto con fideos y arroz, así como en forma de guarnición o ensalada separada.

Entre las frutas, los mangos, melones, lichi, piñas y mandarinas fueron los que más se distribuyeron. Las frutas en recetas de la cocina vietnamita se sirven como postre o como complemento a los platos principales, para darles un sabor y sabor extraordinarios.

Nada menos que arroz, las legumbres son comunes en Vietnam. En concreto, se trata de guisantes, frijoles y lentejas. Por separado, cabe destacar el tofu, una cuajada de soja que se utiliza como ingrediente en muchos platos nacionales. Es bastante común encontrar vainas de guisantes y brotes de legumbres en las recetas de la cocina vietnamita.

Los cacahuetes son otro complemento necesario de la cocina vietnamita. A menudo se tritura en pasta y en esta forma se añade a las sopas y platos de fideos, y también se espolvorea un plato terminado antes de servir en la mesa. Lo mismo hacen con los granos de sésamo. El aceite de sésamo es uno de los alimentos más comunes en la tradición culinaria vietnamita. Da a los platos un sabor irrepetible y un acabado de composición.

Los vietnamitas son muy trepidantes con todo tipo de salsas y condimentos. En la tradición vietnamita hay una gran multitud de ellos. Es una salsa de soja bien conocida, así como una salsa de pescado que se prepara a partir de pescado olvidado. Las hierbas son un componente indispensable de los platos de la cocina vietnamita.

El cilantro, la albahaca y la menta están ampliamente distribuidos aquí. Como especias, a menudo se añaden pimienta roja y negra a los platos, así como ajo, jengibre, vinagre, jugo de limón y lima.

Esta es la inusual cocina vietnamita que se nos presenta. Por un lado, es muy similar a otras tradiciones culinarias de las cocinas asiáticas y, por otro, es extraordinariamente distintivo y único.