Oriental

La cocina en Oriente está elevada al rango de religión: algunos alimentos son sus atributos obligatorios, mientras que ciertos animales son considerados «impuros» o, por el contrario, sagrados, pero en ambos casos está prohibido su uso como alimento. Estos rasgos característicos junto con los vastos territorios, la gran variedad de mariscos, así como frutas exóticas y definen los entresijos de la preparación de los platos de la cocina oriental.

La cocina de Oriente depende en gran medida de la religión más extendida en su territorio, el islam. Así, los principales alimentos que se utilizan en la cocción son el cordero y el arroz. Los segundos platos se presentan en pluma en variadas variaciones, y los primeros en shurpa (una sopa muy espesa que se asemeja más a la sopa que al caldo).

La popularidad del cordero es tan alta debido al hecho de que muchos pueblos asiáticos eran una vez prácticamente pastores de ovejas nómadas. Es el ingrediente principal en platos de la cocina oriental como «Dolma» (las mismas palomas, pero en hojas de uva en lugar de repollo) y «Shawrma» (carne asada molida envuelta en tortilla sin levadura).

El uso de una enorme cantidad de condimentos, especias y especias es característico de las recetas de la cocina oriental. Por cierto, muchos de ellos (curry, por ejemplo) comenzaron su historia aquí mismo. En Oriente son bastante comunes y las bebidas lácteas ácidas son kumys y airan, solo que en diferentes pueblos se les llama de diferentes maneras, pero la esencia de esto no cambia. Los aperitivos se presentan principalmente con pita o lavache, que además actúan como cuchara, plato y servilleta al mismo tiempo. Mucho más allá de Oriente se conocen muchos dulces a base de frutos secos y frutas: kozinaki, lucum, pahlava, halwa, sherbet.

Los ingredientes no característicos de las recetas de la cocina oriental pueden ser llamados como cerdo (en los países islámicos), huevos, queso (excepto las variedades de cuajo como el adygay), así como crema agria, en su lugar se utilizan yogures sin sabor.

Es natural que cada país específico del este se caracteriza por sus propias características culinarias. Así, por ejemplo, en China y Japón es habitual utilizar palos en lugar de cucharas y tenedores habituales para nosotros. Además, los asiáticos consumen enormes cantidades de mariscos. El sushi japonés, el sashimi y la tempura junto con el queso tofu chino son conocidos por todos los amantes de la cocina oriental.

La fuente original de especias y especias que son populares en todo el mundo es la India, que es inherente a la exquisitez especial del sabor. Un animal sagrado aquí se considera una vaca, por lo que no se come carne de vacuno.

En Israel, la cocina oriental está totalmente sujeta a las leyes kosher - los productos cárnicos no se mezclan con los lácteos, y sólo la carne de los animales con pezuñas bifurcadas va a la comida. Además, los peces que se permiten consumir deben tener escamas, aletas y otros atributos de la vida marina. A partir de aquí, el «Forschmack» de arenque, pan blanco, huevos, cebolla y mantequilla se extendió por todo el mundo.

Los países transcaucásicos también se encuentran en el Este y aquí juega un papel importante un foco especial, el tonir, así como los utensilios de arcilla, que influyen en la naturaleza de los platos preparados. En el tonir se hornean las verduras, se ahuman las aves de corral y los peces, y se paran los cereales.

Sin duda, en toda la cocina oriental, la cantidad de deliciosos platos simplemente no se puede contar! Después de todo, el sabor del kushanya oriental es realmente un placer refinado, y en Oriente saben el verdadero sentido en los placeres. . .