Galés

La cocina galesa es una tradición culinaria que se ha desarrollado en el territorio de Gales. La importancia de la cocina nacional destaca el hecho de que el emblema de Gales es el narciso. Esta flor apareció aquí en tiempos del Imperio Romano y no se utilizó originalmente para fines decorativos, sino justamente en alimentos. Se sirvió para postre combinado con figuras verdes.

No menos conocido es otro símbolo de Gales, el puerro. Según la leyenda, los guerreros ciertamente insertaban sus puerros en un bucle antes de la batalla. Se creía que traía victoria y suerte. Actualmente, el puerro de cebolla se incluye necesariamente en la dieta de los galeses, pero ahora los narcisos se utilizan exclusivamente para decorar la mesa. Por ejemplo, en la fiesta nacional de San David, que se celebra el 1 de marzo.

Los romanos tuvieron una gran influencia en las recetas de la cocina galesa. Es gracias a ellos que esta variedad de condimentos y especias diferentes han aparecido en estos lugares. Por ejemplo, el cilantro, el hinojo, el lavado, el pijma, la mostaza y el tomillo. Todas estas especias se han utilizado principalmente para preparar el pescado recién hecho, que se maneja en gran abundancia frente a las costas de Gales. Pero no sólo el pescado ha disfrutado y es popular. Todos los regalos del mar, como el camarón, las vieiras marinas, las ostras y las almejas, son ampliamente utilizados en los platos de la cocina galesa.

Las crónicas del siglo 12 dicen que los galeses antiguos preferían la avena, la leche y los productos lácteos. La avena fue el cereal más común en el territorio de Gales. Se cocinaba en una amplia variedad de variantes, pero invariablemente en combinación con queso, nata, mantequilla y olor. Los productos lácteos de los galeses eran suministrados por numerosas granjas, por lo que es difícil imaginar los platos de la cocina galesa sin productos lácteos.

La cocina galesa recibió como herencia de los celtas su sólida base. Cada vivienda celta estaba sin duda equipada con un foco abierto en el que se preparaba la comida. El plato nacional era considerado "cawl', una sopa de gulash preparada con carne con raíces, hierbas y generalmente avena, que daba espesor al plato. De todo tipo de carnes, los galeses prefieren el cordero, aunque también son extremadamente comunes los platos de cerdo y carne de res.

Las recetas de la cocina galesa abundan en todo tipo de tortillas y oladitas que se sirven necesariamente durante cada comida. Uno podría pensar que una dieta que consiste sólo en un gulash y tortillas es muy aburrida y monótona, pero los galeses encontraron una manera de diversificar su mesa. Lo hacían con pescado, lácteos, frutas y bayas. Por desgracia, la temporada es su malestar, pero también aquí los astutos galeses han encontrado una salida. Han cosechado frutas, bayas y verduras, por lo que la casa de cualquier galés que se respete siempre está llena de mermeladas, salsas y adobos.

Los galeses han celebrado invariablemente las fiestas relacionadas con la cosecha. Por lo tanto, las recetas de la cocina galesa, en una gran variedad, contienen nombres como pastel de cosecha y sopa de cosecha, tortillas de astilla y otros.

La cocina galesa es la cocina de un pueblo muy interesante y distintivo, que guarda santamente su individualidad y sus tradiciones culinarias, que son parte integral de la historia y la cultura.