Uzbeko

Las recetas de los platos de la cocina uzbeka se conocen mucho más allá del país y esto no es de extrañar, porque los kushanya orientales en este país se distinguen por su aroma único y su sabor picante específico. Según una larga tradición, la carne de uzbeko es preferida por el cordero, la carne de res, y la carne de caballo se consume mucho menos - de ella se preparan sólo unos pocos platos. Y en cuanto al pescado, es muy raro usarlo en general.

Recientemente, todo tipo de platos de repollo, patatas, berenjena y tomate han comenzado a distribuirse ampliamente en la cocina de Uzbekistán. Por cierto, el uso de una variedad de hierbas picantes y especias es uno de los rasgos característicos de los platos de la cocina uzbeka, donde principalmente se añade zira, cilantro, albahaca, menta, pimiento rojo y otros condimentos a la comida.

Las sopas, que aquí no son menos populares que las mismas plas uzbekas, se preparan a fuego lento y se toman en sal al final de la cocción, ya que a temperaturas elevadas las fibras de carne se endurecen y los nutrientes se liberan en el caldo en pequeñas cantidades, lo que hace que el plato terminado resulte no ser de sabor.

Cabe destacar que a los uzbekos les gustan mucho los fideos, que, por cierto, forman parte de numerosos primeros y segundos platos. Así, es muy popular la sopa «Keskan-osh», un plato llamado «Suyuk-osh» (fideos sazonados con leche ácida y mantequilla derretida, con la adición de eneldo seco), «Naryn» y «Lagman» (fideos hervidos con diversos condimentos).

La gama de productos nacionales de panadería y confitería en este país también es muy variada. El principal y uno de los tipos de pan más populares son las tortillas uzbekas, que se dividen en dos categorías dependiendo de los componentes que las componen. El «obi-non» se prepara sobre masa de levadura y agua, mientras que para preparar el «Patir-non» se necesita una masa de hojaldre o hojaldre con grasa o aceite añadido.

Muchos platos de la cocina uzbeka se distinguen por una receta bastante compleja, y se preparan exclusivamente a mano, lo que a su vez requiere arte culinario y muchos años de experiencia. Una habilidad profesional especial es necesaria, por ejemplo, en la preparación de la balsa, que incluye no solo decenas, sino cientos de kilos de arroz. Los pelmenes y mantas aquí sólo se esculpen con las manos, y un plato llamado «Sumaliak» debe languidecer a fuego mínimo de al menos 10 horas.

No digas nada, y para la mayoría de la gente, la cocina uzbeka se asocia principalmente con la plova. Curiosamente, según el terreno de su preparación, varían muchos tipos de este plato, como el de Bujara, Samarcanda, Fergana, entre otros. Además, las recetas y el nombre de la balsa pueden cambiar y en función del destino de esta cushagna y de la época del año -por ejemplo, plas ordinarias, festivas, invernales, veraniegas, primaveras-. Por cierto, las recetas de la cocina uzbeka para la preparación de la balsa son más de 100, pero todavía común a ellos es el conjunto principal de componentes: arroz, carne, zanahoria, zira y barbaris.

Si se trata de bebidas, el té verde y negro puede llamarse el más favorito y generalizado. En todas partes bebe «Té de Coca» verde (necesariamente sin azúcar) - se sacia perfectamente la sed.