Turcomano

Turkmenistán o República de Turkmenistán es un país que se encuentra en Asia Central.

Los historiadores han establecido que los antepasados de los turcomanos modernos llegaron a estas tierras allá por el siglo II a. C.

Mucho más tarde, la antigua civilización de los Margins fue capturada por los persas. La verdad no pasó mucho tiempo, porque el gran Alejandro Magno pronto conquistó todas las tierras persas.

A partir del siglo III a. C. , Turkmenistán estuvo a merced de los persas, helenos, turcos, árabes, oguz, mongoles. En el siglo XIX, Turkmenistán se unió al Imperio ruso. Y no fue hasta el colapso de la URSS que Turkmenistán obtuvo la independencia total.

Una historia tan antigua y la plurinacionalidad de los pueblos de Turkmenistán no podían sino influir en las recetas de la cocina turcomana, que incorporaban tradiciones asiáticas, europeas y soviéticas. Sin embargo, bajo la influencia de otras culturas, la cocina turcomana ha logrado mantener su identidad y características distintivas.

Por ejemplo, todos los platos de la cocina turcomana, aunque sean como dos gotas de agua similares a otras golosinas asiáticas, tienen nombres propios. La balsa de Turkmenistán se llama nada menos que ash, conocidos mantas asiáticos en Turkmenistán se llama el abedul. Y un plato tan obligatorio de la cocina turcomana como el gulak, la ardilla o la chaqueta denota el plato de Beshmambk.

Las recetas de la cocina turcomana pueden llamarse típicas de los pueblos de la región de Asia Central. Cabe señalar que en el territorio de Turkmenistán prevalecen tranquilamente dos tradiciones culinarias independientes. Cocina nacional de los pepinos o turcomanos del Mar Caspio y recetas de la cocina turcomana de los tekineses que residen en las regiones orientales del país.

La principal diferencia entre las recetas de la cocina turcomana de los tekinianos es el uso generalizado del cordero, los pepinos, en cambio, prefieren el camello, así como la cabalgata (perdiz, codorniz, faisán). Las formas de preparar los platos de carne de la cocina turcomana varían según la región del país.

Por ejemplo, la carne de Kakmach se seca desde hace mucho tiempo bajo los rayos del sol, debido al clima increíblemente caliente en esa parte de Turkmenistán. Interesante es la peculiar receta de carne seca en tequinco. En el estómago pelado, el carnero o la cabra apilan trozos finamente picados de carne, añaden la manteca y prensan para que no se quede dentro del aire.

Luego, el estómago se cose y se coloca en la arena incandescente del sol exactamente por un día. Después del secado natural, la carne de Garin adquiere un sabor y aroma incomparables, y también puede ser almacenada durante mucho tiempo. Los turcomanos no pueden prescindir de productos lácteos elaborados con leche de camello y de oveja. Los productos turcomanos más famosos son las bebidas de agaran, karangut y sargan.

En las recetas de la cocina turcomana se pueden encontrar platos de pescado, que en su mayoría son preparados por los habitantes de los territorios ribereños de Yomurda. Por lo general, el pescado se fríe en un vertedero o en una caldera con aceite hirviendo. El pescado se sazona necesariamente con sésamo, urruco, jugo de granada. Es habitual servir arroz como guarnición a los peces.

Las variedades rojas de pescado turcomano se utilizan para preparar delicias locales - kebab o bala de viga, así como cavurdak. Las condiciones climáticas bastante duras no permiten a los turcomanos cultivar muchos cultivos de hortalizas. Por lo tanto, más a menudo en los platos de la cocina turcomana se encontrará con tomate, zanahoria, rábano y mam.

En la cocina de Turkmenistán se utilizan los verdes como el sauce, el cisne gara sel, las espinacas y el caprino. Ninguna cocina asiática está exenta de abundantes especias, condimentos y hierbas picantes. La cocina turcomana no es una excepción. Los platos turcomanos siempre se sazonarán con azafrán, ajo, perejil, pimienta roja o negra, así como abundante cantidad de cebolla.

La fruta más popular en Turkmenistán es el albaricoque o urek, se añade incluso a los platos de carne y pescado. En las tierras turcomanas crecen perfectamente las sandías y los melones. Turkmenia es famosa por sus dulces. La famosa halva de Keresh y el té negro con leche de camello se considera el mejor postre para cualquier turcomano.