Toskansky

Los italianos llaman a la cocina toscana una sola palabra - essenziale, que significa simplicidad traducida.

Toscana es una antigua región italiana que es la capital de la famosa belleza de Florencia en todo el mundo.

En las recetas de la cocina toscana solo se utilizan ingredientes naturales y frescos. Los chefs toscanos nunca se apresuran a preparar los platos, siempre concilian claramente las dosis de ingredientes y seleccionan cuidadosamente los alimentos de calidad.

Sin aceite de oliva no cuesta ninguna receta de la cocina toscana. El aceite se considera la piedra angular de la tradición culinaria toscana, se utiliza para freír, aderezar ensaladas, y también se añade a las sopas. La mantequilla es extremadamente rara en los platos de la cocina toscana.

A los propios habitantes de la región les gusta repetir que la base de su cocina es el pan y el aceite de oliva. Los toscanos elaboran un tipo especial de pan sin levadura que se come por su cuenta, así como se añade a algunos platos de la cocina toscana.

Además del pan sin levadura en la Toscana se hornea el pan Garfagnino de harina de patata, una característica de este producto se considera la capacidad de no desordenar durante mucho tiempo y mantener un sabor saturado. El famoso Antipasto toscano se prepara con jamón ahumado, salami y pan sin levadura.

Durante la comida, siempre se le ofrecerá pan toscano de ajo ligeramente tostado Fett 'unta. El pan en la cocina toscana se suele añadir a las sopas, y también a las pastas, risotto o pasta. El pan se combina perfectamente con las verduras, por lo que suele añadirse a las ensaladas toscanas. La comida toscana se realiza siguiendo una costumbre anclada durante siglos.

Primero sirven aperitivos. Los aperitivos toscanos incluyen ensaladas de verduras, pan, patés, así como las famosas carnes y embutidos. Por ejemplo, la salchicha ahumada con eneldo de Finocchion o el jamón de Soppressat, que se sazona abundantemente con especias. Un manjar para los toscanos es la salchicha de sangre de Buristo.

Sin los primeros platos, no hay comida tradicional en la Toscana. Un plato especial para la cocina toscana es la sopa de Ribollita. Esta sopa de verduras se considera más deliciosa en el segundo día, algo que no es característico en absoluto de los amantes de los platos frescos como los habitantes de la Toscana.

En la región de Tascana, como en toda Italia, los platos de legumbres son populares. Los frijoles se consideran la guarnición e ingrediente favoritos. Por ejemplo, los frijoles enanos preparados con salvia y tomate se sirven a los platos de carne. Los guisantes de Chechi se sazonan con romero y así mismo se sirven como guarnición a los platos de carne de la cocina toscana.

En la cocina toscana ocupa un lugar especial el pescado, que antes era considerado alimento de los pobres. Los pescadores tenían que mostrar ingenio para preparar platos de pescado sencillos, sabrosos y nutritivos. Está disponible en la Toscana y platos de pescado para los verdaderos gourmets. Bottarga es un caviar de kefali, y en Navidad se prepara un plato de anchoas y coles negras.

Como plato principal, además del pescado, a los toscanos les gusta servir carne. En la cocina toscana hay muchas variaciones en la preparación de los platos de carne. Vale la pena notar que es más común que los toscanos coman carne de res.

Para la famosa receta de la cocina toscana, los bifstex toman en florentino carne de la cadera de una vaca de raza especial. Estas burenkas se distinguen por su pasta blanca, su peso significativo y sus largos cuernos. El bifstex se cocina instantáneamente en brasas ardientes, sin fuego, se sirve tal plato no completamente cocido «con sangre».

Terminar la comida en la Toscana es habitual con postres o un plato de queso. El famoso queso toscano Pecorino con tortillas de Nechí o los pasteles de Buccellato con pasas combinadas con vino dulce pueden ser una maravillosa conclusión de la comida.