Esloveno

Mientras que en Eslovenia, es obligatorio degustar los platos de la cocina local, que son el resultado de la fusión de las tradiciones austro-alemana y eslava. De los primeros, los locales prestaron repollo cuajado, salchichas fritas, schnitzel y pasteles de manzana, mientras que los austriacos «regalaron» pasteles, estrudelas y tortillas.

Los ingredientes principales en las recetas de la cocina eslovena son el pan, la carne, las frutas, las verduras, el queso y la leche, es decir, todos aquellos alimentos que siempre están a la mano y representan los resultados de una economía campesina de subsistencia. Y, por supuesto, las uvas. Y en cuanto a pescados y mariscos, podemos decir que son invitados poco frecuentes en la mesa de los eslovenos. No sólo los habitantes de los cuerpos de agua aquí no son especialmente populares, sino que los eslovenos no saben cocinar muy bien.

Pero los vinos producidos localmente son el orgullo de la cocina eslovena. Es posible que no sean capaces de competir con las bebidas italianas y francesas, pero algunas variedades de vinos de Eslovenia son un producto muy digno. Sin embargo, debido a que el país no busca conquistar la arena mundial, este producto no es especialmente conocido fuera de Eslovenia, sino que se consume directamente en el lugar.

El segundo producto, y más bien incluso un plato de la cocina eslovena, son considerados los famosos Pršutas, es decir, los jamones de cerdo en forma flácida o cruda. Se comenzó a cosechar carne de esta manera hace mucho tiempo, pero en los últimos siglos la tecnología de preparación de Prshut se ha llevado casi a la perfección. Curiosamente, tal producto puede ser almacenado durante muchos meses, y a veces incluso años.

Además, no se puede dejar de observar que la base de las recetas actuales de la cocina eslovena son las hortalizas frescas, que no sólo se cultivan en el territorio nacional, sino que también se importan activamente en otras regiones más cálidas. No sólo las ensaladas frescas, los tomates y otros tipos de verduras son especialmente populares, sino también las salinas tradicionales y las cuajadas. Así, gozan de una demanda estable los pepinos encurtidos, la col rizada, las zanahorias enlatadas, los pimientos y los tomates. En este sentido, los platos de la cocina eslovena son muy parecidos a los kushanya rusos.

En cuanto a guarniciones y platos calientes, aquí se preparan todos sin mucha imaginación. Lo más importante, no es la mezcla de ningún ingrediente, sino la preparación directa del producto original. Así, la carne se acostumbra principalmente a cocer, freír, guisar o cocinar a la parrilla en forma de pequeños trozos o enormes jamones. La selección de embutidos en Eslovenia es pequeña y está representada literalmente por un par de tres especies de embutidos hervidos y ahumados, así como salchichas. Las guarniciones se preparan con cereales, pasta, patatas y otras raíces y verduras.

Está claro que de las bebidas aquí se prefiere el vino producido localmente, mucho menos común que los eslovenos consuman cerveza. De las bebidas no alcohólicas, el café juega un papel primordial, pero el té en Eslovenia no es de especial consideración. Además, los jugos y néctares variados siempre son populares entre todos los sectores de la población.

A pesar de que ni siquiera los postres y los platos dulces de la cocina eslovena se distinguen por su especial delicia y no por su tradición, todos son bastante sabrosos y siempre en su estado más exquisito. Por lo general, se trata de pasteles a granel o una variedad de pasteles a base de suflé y bizcocho.