Siberiano

Cuando llega el invierno y las temperaturas son negativas, a menudo usamos la expresión «heladas siberianas». Siberia para nosotros se asocia con las duras condiciones climáticas del norte.

Y eso es cien por cien cierto. La vasta región siberiana se extiende por los territorios del noreste de Eurasia. Las extensiones siberianas limitan en el oeste los montes Urales, en el este el océano Pacífico, y en el norte el océano Ártico.

Hoy en día, Siberia es llamada territorios de la Federación Rusa, aunque geográficamente e históricamente Siberia es un concepto más amplio. Parte de los territorios del actual Kazajistán y todo el Lejano Oriente, aquí están las fronteras de Siberia.

En los territorios siberianos residen desde la antigüedad los pueblos nórdicos como: los yakuts, los tuvinos, los altaicos, los longevos, los shaurianos, los tártaros siberianos, los buratos, los nanaíes, los udegeos, los nenets, los hants, los mansi y muchos otros. Los pueblos modernos de Siberia se pueden subdividir en varios grupos, dependiendo de sus antepasados - los pueblos turcos, los pueblos mongoles, los pueblos tunguso-manchú, los pueblos samodianos y fino-ugrios.

Los pueblos más antiguos que habitan Siberia son considerados chukchi, itelmenes y koryaks. Esta diversidad de antepasados de los actuales siberianos indica la rica y versátil cultura de Siberia. Ahora se hace evidente cómo los platos de los pueblos orientales aparecieron entre las recetas de la cocina siberiana.

Los platos de la cocina siberiana por un lado son similares a las tradiciones culinarias de los pueblos del Norte. Y por otro lado, la cocina siberiana es mucho más variada. Esto se debe principalmente a la rica diversidad natural de la flora y fauna de Siberia.

El clima siberiano de los sures, los inviernos son largos y los veranos cortos, es bueno que cálido. ¿Qué pasa con las heladas de Siberia? Por supuesto, no se congele. Con el fin de no avergonzarse en el invierno, los siberianos están bien aislados con la ayuda de ropa y nutritivos platos de alta caloría de la cocina siberiana.

El ingrediente principal de la cocina siberiana se considera carne y productos cárnicos. Los platos de carne en Siberia se refieren a la necesidad diaria, ya que la carne carga el cuerpo humano con energía. Hasta la fecha, en los platos de la cocina siberiana es más común el uso de carne de res y sólo después el cerdo y el cordero.

Así que históricamente, curiosamente, los cerdos siberianos no fueron criados en casa. Era más bien un cerdo semidesierto, que se soltaba en verano, y en otoño domesticado, alimentado por un par de meses para luego amordazar. Por lo general, la carne se horneaba en el horno en trozos grandes o en carcasas enteras.

Son famosas las recetas de la cocina siberiana, por las que y hoy en día las anfitrionas preparan deliciosa e inusual carne fresca, cruda. La frescura o carne salada solonina es una característica de la cocina de los pueblos del norte. En la cocina siberiana es habitual guisar la carne, asarla, hornearla en un horno o en un armario de viento, así como a fuego abierto.

A partir de despojos de carne (orejas, lenguas, pezuñas) hacían fríos e incluso rellenos, ahumaban jamones de cerdo, hacían sopas de carne y palmaditas. El plato más famoso de Siberia son los dumplings. Y hoy en día, los siberianos se sientan en familias enteras para esculpir pelmenes.

La receta siberiana clásica de los dumplings sugiere una combinación de al menos tres variedades de carne en carne picada para los dumplings. Los platos de pescado ocupan un lugar aparte en la cocina siberiana. Los pescados eran parili, fritos, fritos, secos, flácidos, y también eran marinados y horneados en horno o a fuego abierto.

El manjar siberiano es un pez poco salado del lago Baikal Omul. Este pescado fue famoso en todo momento por su sabor irrepetible y delicado. Los habitantes de Siberia aman el horno de pasteles. Los rellenos para pasteles siberianos se hacen con carne, pescado, así como verduras o bayas.

La vida moderna también imprime su impronta a las tradiciones originariamente siberianas. Hoy en día, incluso los siberianos prefieren los platos de carne pesada, sushi japonés ligero.