Norte

La cocina polar norte o subártica es totalmente perteneciente a pueblos como los yakuts, sami, alemanes, dolgani, entre otros.

Las personas que viven en las increíbles condiciones del Ártico se llaman los pueblos del Extremo Norte.

Estos territorios se encuentran al norte del Círculo Polar Ártico. El clima duro, las heladas de alto grado, la escasa flora y fauna, así como el largo invierno y el verano coruñés, todo ello reflejado en las recetas de la cocina norteña.

Además de la falta de variedad en los ingredientes que se podían utilizar en la preparación de los platos de la cocina norteña, las siguientes características se pueden atribuir a las características de la tradición culinaria polar.

Debido a que en el Extremo Norte es bastante difícil mantener el fuego, las tribus del norte han minimizado la cocción a fuego abierto. Los utensilios y otros utensilios de cocina que conocemos simplemente no existen en la región polar.

Todos los alimentos son cocinados por los pueblos del Norte desde tiempos inmemoriales en ollas especiales de piedra duraderas o en losas de piedra que sirven como sartén para cocinar carne y otros alimentos. El hecho es que la piedra se calienta rápidamente y mantiene la temperatura perfectamente. Tales propiedades de la piedra dan a las anfitrionas del Norte la oportunidad de cocinar bien.

Todos los platos de la cocina norteña son muy satisfactorios y altamente calóricos. Este es un momento muy importante y vital, ya que en condiciones de frío eterno, la persona necesita mantener constantemente altos niveles de energía a temperaturas negativas. El principal y principal ingrediente de las recetas de la cocina norteña se considera carne de animales y pescado.

Los norteños a menudo consumen veneno en su dieta. Entre otros tipos de carne se pueden destacar la carne de vacuno, sohatina, carne de caballo, oso y hasta potro. Se sirven guarniciones muy inusuales y saludables a los platos de la cocina norteña. Generalmente se trata de bayas de arándanos, adoquines, orines y arándanos.

Estamos acostumbrados a usar las bayas como postres o a hacer bebidas de ellos. En el extremo norte, las bayas forestales se consideran un componente importante de la dieta diaria. Los pescados en la cocina norte son muy raramente fritos. Pero casi siempre podrá disfrutar de pescado crudo preparado de una manera especial, así como de pescado flácido, seco o kwashena.

A veces el pescado se hornea en ceniza o a fuego abierto. La famosa Stroganina del Norte es un pez que ha sido congelado y finamente cortado con un cuchillo. Normalmente se llevan los peces Omul, Nelma o Cheer. Tal pescado es salado y perchado, a menudo se sirve mostaza.

En la cocina norte se suele utilizar pescado o grasa animal como componente del plato. Los pueblos del norte comen productos lácteos. Por ejemplo, el famoso plato Kercheh, que se sirve para el desayuno con pan fresco. Es un mousse de crema grasa. Las sopas no están separadas por la atención en la cocina del norte.

A menudo, los norteños hacen la sopa de pescado Tyhamin, en la que además del pescado en sí añaden caviar. Además, no solo el caviar, sino la pasta, que se cocina en caldo de pescado con carne de pescado, se salda y se añade especia. En la cocina del norte se utilizan todos los componentes de los productos para que no falte nada ni se deteriore.

Desde el verano, los pastores de renos han producido ingeniosamente sangre seca y carne con huesos de Typtun. Cuando se separa la carcasa del ciervo se corta su estómago, se limpia y se llena de sangre fresca, luego se seca hasta que la sangre se acurruca en el coma. En este momento se pone a cocinar el caldo de Tiptún y luego se añade sangre seca triturada a la sopa.

A primera vista, las tradiciones incomprensibles e incluso bárbaras de la cocina norteña, se deben principalmente a las complejidades de la dura vida norteña. Por lo tanto, vale la pena poner un pie en las tierras polares por una vez para que se infiltren en el respeto y la comprensión ilimitados de la cultura de los pueblos del Norte.