Serbio

La historia de Serbia no tiene un siglo. Ya en el siglo VI, los antepasados de los serbios modernos, las tribus eslavas decidieron establecerse en las tierras occidentales de la península balcánica.

En la Edad Media, el Estado serbio ocupó una posición de liderazgo en la región y se extendió a casi todo el territorio de los Balcanes occidentales. En aquellos tiempos comenzó a surgir la cocina serbia y sus tradiciones culinarias.

La mayor parte de la dieta de los serbios en la Edad Media consistía en platos de carne preparados con recetas de la cocina serbia, productos lácteos, pan, verduras. La cocina serbia se caracteriza por la aplicación de condimentos y especias específicas. Por ejemplo, ningún plato de la cocina serbia prescindirá del pimiento negro, y en las sopas los serbios añaden perejil.

Además del verde y el pimiento, especias como pimentón o pimienta roja, pimiento blanco, cilantro, hoja de laurel, clavo y ajo se utilizan como condimentos en la cocina serbia. Las recetas de la cocina serbia suelen mencionar el ajo, que da a los platos un sabor y un olor específicos.

La cocina nacional serbia es similar a las tradiciones culinarias de sus vecinos de la región de los Balcanes. La cocina búlgara influyó en los platos de la cocina serbia y los serbios comenzaron a utilizar en todas partes verduras frescas al preparar ensaladas o platos de verduras guisadas, cocidas y horneadas.

Al igual que los búlgaros, a los habitantes de Serbia les encantan los platos de carne a base de cerdo, cordero y aves. Los platos de pescado en la cocina serbia ocupan un lugar especial. La cocina búlgara está tan arraigada en Serbia que los mismos platos en serbio se llaman igual que en búlgaro para no confundirse.

Ya a mediados del siglo XV, los territorios del Estado serbio habían sido conquistados por el hanato turco. Este período de desarrollo de la tradición culinaria serbia transcurrió bajo los auspicios de la cultura y la cocina turcas. Lo mejor de todo es que los serbios han adoptado la tradición según la confección de dulces turcos, que ahora se puede comprar fácilmente en pastelería.

La cocina serbia y la húngara son similares en que los cocineros suelen usar Smalec en la preparación de los platos. Es la grasa de cerdo sobre la que se fríe y que se añade a las sopas. Sólo hay dos tipos de sopas para los serbios. La sopa ordinaria, que así se llama supa, y čorba es esta sopa se prepara a base de caldo, en la que se añade harina tostada.

Se cree que la cocina serbia no es imaginable sin un ingrediente tan importante como Kaimak. Los serbios inventaron un proceso especial en el que la leche se hierve y luego se deja enfriar en platos especiales.

Cuando la leche se enfría se forma una película de leche que se recoge y se coloca en capas en barricas especiales de madera. A veces las capas de Kaimak se salan un poco para mejorar el sabor. Las películas de leche comienzan a vagar.

Cuanto más tiempo deambule Kaimak, más sabroso será al final. El Kaymak se sirve como aperitivo picante o se añade cuando se preparan platos de la cocina serbia. La cocina serbia no solo es popular con el kebab Rajnichi, cuya carne se cocina en carbón.

El orgullo de los cocineros serbios son las calderas de carne picada de Cevapchmcm y Pleskavica. Las chuletas también se fríen en brasas, y luego se sirven con cebollas finamente cortadas y vainas de pimiento flagelado.

Los serbios llevan siglos horneando su pan tradicional, que sirve como un atributo indispensable de cualquier comida serbia, y también se ha utilizado en ritos y rituales religiosos. En tiempos antiguos se creía que el pan para tirar era pecaminoso, por lo que el kwas se hacía del pan.

Cualquier pastel serbio lleva el nombre de Pita. Cierto, no se debe pensar que los pasteles se harán a partir de una masa insípida como la griega Pita. El pan sin levadura suena como Somun en serbio. Y los pasteles serbios se pueden rellenar con frutas, verduras, carne o pescado.