De pez

Como se sabe, la vida en el planeta Tierra se originó en los Océanos del Mundo, y sólo entonces, como resultado de la evolución de los peces (invertebrados acuáticos), comenzó a desarrollarse poco a poco en tierra.

En tiempos primitivos, la gente horneaba pescado sin pelar justo en la hoguera. Y hoy en día, en restaurantes de primera clase, se le sirve un refinado y excelente plato de cocina de pescado hecho por el propio chef.

Las recetas de la cocina de pescado no se consideran en vano entre las más antiguas. Hoy te proponemos hacer un pequeño viaje al pasado de la cocina de pescado y trazar su desarrollo desde la Antigüedad hasta la modernidad. Me gustaría señalar que en casi cualquier cocina nacional se pueden encontrar platos de pescado.

En los isleños o habitantes de las zonas costeras, el pescado es considerado el ingrediente principal en los platos preparados. El pescado se considera un producto magro, por lo que comer platos de pescado no está prohibido según ninguna religión mundial. Es cierto que hay algunas recetas con respecto a los días en los que se puede consumir pescado.

La cocina moderna de pescado se originó en la antigua Grecia. Las recetas griegas de la cocina de pescado están en la lista de oro de las obras maestras culinarias del mundo. Grecia está rodeada de mares en los que se lleva una variedad de peces, por lo que no es de extrañar que tanto los pobres como los simples comían platos de pescado.

Los griegos eran considerados buenos navegantes y pescadores. La mayoría de los hombres de las aldeas costeras tenían sus propias embarcaciones y se dedicaban a la pesca. El esturión fue considerado un producto delicatessen durante la antigua Grecia. Los romanos adoptaron la mayoría de las tradiciones de la Antigua Grecia, incluyendo el amor ilimitado por los platos de la cocina de pescado.

En la Edad Media siguen asando y horneando pescado a fuego abierto, sirven pescado con verduras. Los chefs de la corte piden especialmente pescado fresco de mar para preparar obras maestras culinarias inusuales para sus monarcas.

Los comuneros consumían el pescado tanto como los aristócratas. Sin embargo, la cocina de pescado campesino se distinguió por su sencillez e inasumibilidad. Un campesino o obrero no podía permitirse variedades de pescado de élite, por lo que la entrada era de simple arenque o carpa.

En Rusia, los platos de pescado no eran menos populares que en Occidente. Rus La madre es rica en lagos, ríos y mares, por lo que la nobleza rusa siempre podría permitirse degustar especies salvajes de peces. En el siglo XVIII, en el Imperio ruso, la cocina de pescado alcanzó su apogeo.

Había moda para Francia y todo lo francés, por lo que la nobleza comenzó a despedir masivamente de fuera de la frontera a los cocineros que traían platos de rica cocina francesa a la corte de los Emperadores rusos. En esa época surgieron los famosos aperitivos de pescado, que solo se hacían con pescado fresco, que se entregaba especialmente desde el Caspio, el Báltico o el mar Negro, desde Don, Ladoga u Onega.

La anchoa y la anguila eran consideradas un manjar en la nobleza rusa. La turbulenta época de revoluciones, golpes de Estado y cambios, la frontera de los siglos XIX y XX, influyó en las adicciones gustativas de la gente. Sin embargo, los peces no han perdido su relevancia. Y ella fue comida de la misma manera, quizás renunciando a excesos y manjares.

La tradición soviética, que ha sobrevivido hasta nuestros tiempos, es servir sándwiches o tartaletas con caviar rojo o pescado «rojo» (gorbusha, salmón, semga), así como hornear pescado relleno en fiestas y ocasiones especiales. La lista de recetas de la cocina de pescado puede tomar ningún día.

El pescado puede ser sometido a diferentes tratamientos - hornear, asar, cocinar, hacer pescado picado, relleno de pescado, conservas de pescado, etc. El pescado se combina perfectamente con diferentes productos, así como con salsas, especias y especias.

En el nuevo milenio está de moda llevar un estilo de vida saludable y vigilar el equilibrio de su alimentación. En cada ciudad se puede encontrar tranquilamente un restaurante de pescado. Y en verdad, los platos de la cocina de pescado ofrecen una gran oportunidad de comer deliciosa y variada, solo basta con dominar un par de recetas sencillas y adquirir pescado fresco.