Ruso

La cocina rusa es muy famosa y popular en todo el mundo. Recorrió un largo y difícil camino de desarrollo antes de que se formaran las principales características y tradiciones de la tradición culinaria rusa.

El pueblo ruso es conocido desde la antigüedad como un pueblo dedicado principalmente a la agricultura. Los principales cultivos que se cultivaron en Rusia fueron trigo, centeno, avena, cebada, mijo. De ahí la prevalencia sin precedentes en las recetas de la cocina rusa de diversos productos de harina. Por supuesto, siempre queda pan en primer lugar. El pan en Rus fue el más variado, pero el más común fue tal vez el pan de masa de centeno. Se comía en cantidades muy grandes, se utilizaba como complemento necesario a casi todos los platos. El pan blanco se generalizó mucho más tarde y fue considerado inicialmente como alimento de personas acomodadas.

De estas dos variedades principales de pan surgieron otros numerosos productos de panadería, sin los cuales es impensable la dieta del hombre ruso moderno. El pan siempre ha jugado un papel importante en la vida de los eslavos. Es parte integral de la mayoría de las festividades religiosas y de los actos de rito.

Es difícil hablar de los platos de la cocina rusa y no mencionar la porra. El kasha es uno de los platos principales de la cocina rusa, sin el cual es imposible imaginar ninguna mesa. La importancia de la porquería en la vida del hombre ruso está expresada por la frecuente mención de este plato en muchos proverbios, refranes y otras obras del folclore ruso. Durante mucho tiempo se formaron recetas de la cocina rusa en la parte de combinar todo tipo de cereales con otros productos. Así nacieron los platos nacionales de la cocina rusa, que incluían cereales con leche, pescado, hígado, huevo. Son muy comunes los platos de cereales con cuajada, que han recibido nombres de molinos y cazuelas. Cabe destacar que tales platos no sólo son extraordinariamente sabrosos, sino que también son muy saludables, ya que enriquecen el cuerpo con diversos nutrientes.

No sólo los productos de panadería se han reflejado ampliamente en las recetas de la cocina rusa. Y otros productos de harina se presentan aquí con bastante generosidad. Los principales deben ser los dumplings, oladyi, panqueques, pasteles, curtidores, caravai, rasstegai y otros. De nuevo, muchos de ellos se utilizan en varios ritos.

Tal vez el plato más favorito en Rusia son los pasteles. Esta palabra proviene de la palabra «fiesta», que ya indica en sí mismo la importancia de este plato en las recetas de la cocina rusa. La masa para pasteles era necesariamente ácida y levadura. También se usaba a menudo como levadura la crema agria, el aguardiente, el suero, así como la cerveza y el braga, lo que permitía diversificar considerablemente el sabor de este plato.

Como relleno para pasteles se utilizó un tipo de alimentos: verduras (patatas, repollo, cebolla, saúco, zanahoria, nabo, guisantes), setas (frescas, secas, saladas, hervidas), cereales, carnes, cuajadas, huevos. También los pasteles rellenos de pescado eran extremadamente populares. Los pasteles que combinan diferentes tipos de rellenos se llaman culebyaks. El tamaño y la forma de los pasteles pueden ser muy diferentes. Sin embargo, los pasteles de pequeño tamaño se llaman ya pasteles y no se utilizan como plato independiente, sino como aperitivo.

La cocina rusa es amable, satisfactoria e invariablemente deliciosa. Desde hace mucho tiempo, los rusos eran famosos por su hospitalidad y panadería. Estas tradiciones no han cambiado hasta ahora. Tradicionalmente, en Rusia se organizan grandes vacaciones con una gran cantidad de platos y un gran número de invitados.