Portugués

Se dice que la cocina portuguesa no es como ninguna cocina de los países europeos. Y esto está relacionado con el hecho de que durante mucho tiempo Portugal no ha tenido realmente relaciones con el mundo exterior. Mucho ha cambiado en los últimos siglos: la cocina portuguesa ha absorbido muchas tradiciones españolas, así como las características del Lejano Oriente y las Indias Occidentales.

El sur del país es una cocina tradicional mediterránea que se caracteriza por la abundancia de especias, ajos y una variedad de pastas. Sin embargo, la principal diferencia entre los platos de la cocina portuguesa es el uso de grandes cantidades de pescado y mariscos. Las sardinas, el bacalao, el atún, las croquetas de cangrejo y otros tipos de mariscos son los favoritos de los portugueses.

Entre los platos nacionales más populares de la cocina portuguesa se encuentra el «Bacallau» o bacalao salado, que saben cocinar de más de 200 maneras. Se come con mayor frecuencia con huevos, patatas y brotes de nabo, que se condimentan con vinagre y aceite de oliva. Además, estando en Portugal, seguro que te invitarán a degustar el pollo picante "Piri-piri" o'Calda verde "es una espesa sopa navarosa de patatas y repollo con chorizo de colchón local.

El cushanye, que lleva el nombre de «Fejoada» es también el alimento favorito de los indígenas, es un frijol negro horneado con salchichas, carne seca, potroches de carne de vaca y diversas especias. Y, por supuesto, el «Cousidou Portuguese» es un plato exclusivamente cárnico a base de carne de res, ahumados, cerdo y pollo.

Por cierto, el ganado en el país se utiliza principalmente como fuerza de tracción, y es bastante raro que se críe para matarlo. Sin embargo, muchas anfitrionas saben cómo preparar con esta carne verdaderas obras maestras culinarias. La pulpa de carne de vacuno se marina durante mucho tiempo en el vino y luego se frota en él el aceite de oliva, gracias a lo cual el plato terminado adquiere un sabor especial. Si aún hay pequeños defectos, los culinarios los arreglan con verdura, cebolla y ajo.

Es bastante común que en las recetas de los platos de la cocina portuguesa se use mangold, espinacas y garbanzos. Es este tipo de legumbres verdaderamente mediterráneas lo que le da a los alimentos cocinados en una olla un sabor especial. El arroz también ha encontrado una amplia aplicación en la cocina, y actúa no solo como guarnición de los segundos platos, sino también como postre, por ejemplo, con huevos y leche condimentada con azúcar, canela, vainilla o ralladura de limón.

El dulce, por cierto, es tratado con reverencia por los portugueses. En las recetas de la cocina portuguesa, que tocan directamente los postres, el azúcar y la yema de huevo juegan un papel principal, al que se le añade mazapán, canela y viruta de coco. Las galletas de almendras con crema agria son muy populares. Un rasgo distintivo de los postres en Portugal es la yema alargada en cabello fino, que se utiliza para decorar platos dulces.

Los portugueses adoran el vino dulce y favorecen el oporto, el blanco «Verdós» y «Vimiés». A pesar de tener una cerveza bastante buena en el país, la bebida más común se considera una mezcla de agua fresca, ralladura de limón rallado y jarabe.