Paquistaní

La República Islámica del Pakistán, que significa «tierra de los puros», se encuentra en la región de Asia meridional. Actualmente, Pakistán es reconocido como el sexto Estado más poblado del mundo.

Además, el 99% de los paquistaníes profesan el islam, es el segundo país islámico del mundo después de Indonesia. Pakistán limita con Irán, India, China y Afganistán.

Esos antiguos vecinos no podían evitar dejar una profunda huella en la cultura del joven Estado del Pakistán, que se formó a mediados del siglo XX.

Sin embargo, no subestimemos las antiguas tradiciones de los indígenas de Pakistán. Los historiadores han demostrado que en lo que hoy es Pakistán surgió y durante mucho tiempo existió la civilización humana más antigua de Harappiya.

Mucho más tarde, los pueblos arios llegaron a este territorio. Después de las grandes campañas de conquista de Alejandro Magno, la cultura aria se mezcló con las tradiciones nacionales de los helenos. El reino kushán que surgió en el territorio del antiguo Pakistán fue considerado la cuna del budismo en esa región.

El Islam desplazó al budismo hacia el siglo VIII d. C. En el Pakistán no se han practicado otras religiones. En el siglo XIX, Pakistán fue una colonia de Gran Bretaña, se fusionó con tierras indias en un solo territorio llamado India Británica.

La rica historia del pueblo pakistaní señala, por un lado, la polifacética tradición cultural del Pakistán y, por otro, habla de irrepetibilidad e identidad. La mayoría de las recetas de la cocina paquistaní son similares a la cocina nacional de la India.

Y eso no es de extrañar. La comunidad india que profesa el hinduismo vive desde hace mucho tiempo en Pakistán. Entre los platos de la cocina paquistaní encontrarás sin dificultad sabrosas indias como las tortillas de Roti, Chapati, Puri y Naan.

A los pakistaníes les gusta cocinar todo tipo de curry y comerlos con tortillas recién horneadas. En las recetas de la cocina paquistaní a menudo se utiliza un cultivo de legumbres tan popular en la India como las lentejas. El famoso Dal o Dhal pakistaní se hace justo a partir de lentejas según recetas indias.

En Pakistán se practica el musulmán, por lo que para las recetas de carne en la cocina paquistaní se suele usar carne de pollo, carne de res o cordero. Igualmente populares entre los habitantes de Pakistán son las verduras con especias de Sabzi y el indispensable arroz «asiático» de Chaval.

La cocina paquistaní adoptó las tradiciones de su hermana india en cuanto a la preparación y consumo de todo tipo de salsas. Ningún plato de la cocina paquistaní prescindirá del picante, por el chile pimienta y el picante, por la salsa masala.

Masala vino a Pakistán desde la India. Es el nombre común de un condimento que consiste en una mezcla de una variedad de hierbas y especias. Cada anfitriona puede tener varias recetas propias de Masala. En una familia se ama más agudamente y en la otra de manera más dulce, por lo que cada uno hace Masala a su gusto.

En las calles de las ciudades paquistaníes siempre se encontrará con carros que se convierten en cocinas móviles. Por lo general, Samos y Tikki son más populares, que fabrican directamente ante sus ojos. Tikka es una carne de pollo asada a fuego abierto principalmente, a veces se usa cordero o carne de res.

Tikku se puede envolver en tortillas recién horneadas o servir con una guarnición de arroz y una ensalada de verduras frescas. En la cocina nacional paquistaní, el kebab se considera un plato común. El kebab paquistaní más famoso se llama Shish Kebaba o Shami Kebab. También vale la pena degustar el curry de carne de Korma y Sag-gosh. El sag-gosh es una antigua receta de curry de carne de cordero, en salsa de espinaca.

Los pakistaníes, como todos los asiáticos, elaboran dulces increíblemente sabrosos. Normalmente se añaden nueces, bayas, frutas y miel a los postres en pakistaní. Los famosos caramelos Mitai de jarabe, crema y harina a los pakistaníes les gusta tomar té negro con cardamomo.